Ajdove palačinke

Glasovi: 2

Fotografija jedi: Con Pulos

Čas: --
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Palačinke iz ajdove moke - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

5 žlic (70 g) masla, plus dodatno za cvrtje
2/3 skodelice (120 g) ajdove moke
1/3 skodelice (40 g) vrhunske pšenične moke
1 3/4 skodelice (400 ml) mleka
3 velika jajca
1/2 čajne žličke (2–3 g) soli
1/4 skodelice (10 g) sesekljanega svežega peteršilja (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ajdova moka, moka, jajca, mleko, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

V ponvi s premazom proti prijemanju stopite 5 žlic masla. Stopljeno maslo vlijte v mešalnik, dodajte obe vrsti moke, mleko, jajca in sol ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Testo pustite počivati pri sobni temperaturi 1 uro ali čez noč. Po želji vmešajte peteršilj.
Ponev segrejte na srednjo temperaturo in jo rahlo namažite z oljem. V ponev vlijte 1/3 skodelice testa in ga s krožnimi gibi razporedite po dnu. Palačinke pecite približno 2 minuti, dokler se testo ne strdi in robovi ne porjavijo. Obrnite jih in pecite še 30 sekund. Preložite na servirni krožnik.

Nadaljujte s cvrtjem palačink iz preostalega testa, pri čemer ponev občasno namažite z maslom.
Pečico segrejte na 150 °C. Pekač pokrijte z vlažno krpo in ga postavite v pečico za približno 10 minut. Nato zavijte različne nadeve v palačinke.

Nesladkani nadevi za palačinke.
Pražena čebula s timijanom
Ocvrta špinača
Ocvrte gobe s smetano
Dušene kozice v vinu in limoninem soku