Cezar klubski sendvič s piščancem in sušenimi paradižniki

Glasovi: 7

Kako narediti - Piščančji Cezar sendvič s sušenimi paradižniki

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 3

Klubski sendviči, sestavljeni iz kruha, perutnine, ocvrte slanine, paradižnika in majoneze, so se na ameriških restavracijskih jedeh pojavili že leta 1899. Izumili so jih bodisi v prestižnem zasebnem klubu bodisi v newyorški igralnici. Cezarjeva solata je nastala v Mehiki v dvajsetih in štiridesetih letih 20. stoletja. V tem sendviču sta popolnoma utelešeni dve severnoameriški jedi, omaka pa si zasluži posebno pozornost. V bistvu gre za preliv za Cezarjevo solato in doda neverjetno paleto okusov. Sušene paradižnike je najbolje drobno sesekljati, panceto pa lahko nadomestimo z navadno slanino.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 velik hlebec ciabatte
2 razrezani polovici piščančjih prsi, s kostjo in s kožo
Olivno olje
110 g tanko narezane pancete
1 velik strok česna, sesekljan
2 žlici sesekljanega peteršilja
1,5 čajne žličke paste iz inčunov
1 čajna žlička gorčice
1,5 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
1/2 skodelice majoneze
60 g mlade rukole, oprane in posušene v solatnem centrifugatorju
12 sušenih paradižnikov v olju
60–90 g parmezana, tanko narezanega

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kruh ciabatta, piščančje prsi, panceta, paradižniki, rukola, Parmezan, Inčuni

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 °C.

Piščančje prsi položite s kožo navzgor na pekač. Namažite jih z olivnim oljem in potresite s soljo in poprom. Pecite 35–40 minut, dokler niso pečeni. Nekoliko ohladite, odstranite kožo in kosti ter piščanca narežite na debele rezine.
Medtem panceto v enem sloju razporedite po drugem pekaču. Cvrete jo 10–15 minut, da postane hrustljava. Preložite jo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje.

Česen in peteršilj dajte v posodo multipraktika z jeklenim rezilom in mešajte, dokler ju drobno ne sesekljate. Dodajte pasto iz inčunov, gorčico, limonin sok in majonezo. Ponovno zmešajte, dokler ni gladka (omako shranite v hladilniku, če je ne boste uporabili takoj).
Ciabatto prerežite vodoravno na pol in ločite zgornji del od spodnjega. Kruh s prerezano stranjo navzgor popecite v pečici 5–7 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi.

Omako namažite na prerezane strani vsake rezine. Na dno kruha položite polovico rukole, nato pa jo v plasteh zložite v naslednjem vrstnem redu: posušeni paradižniki, rezine parmezana, hrustljava panceta in narezan piščanec. Začinite s soljo in poprom.
Zaključite z drugo plastjo rukole. Na vrh položite drugo polovico ciabatte in jo prerežite na tretjine. Postrezite pri sobni temperaturi.

Recept klubski sendvič z grilanim piščancem in slanino.

Ta jed se odlično poda k belemu vinu sorte Sauvignon Blanc.