Majhne brioške žemljice
Glasovi: 4
Čas: 20 min plus čas fermentacije
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 žemljic
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 žemljic
Če želite poskusiti te okusne majhne žemljice, jih boste verjetno morali začeti peči dan prej. Vendar so rezultati vredni truda. Po želji lahko povečate količino sladkorja. Ti brioši so odličen zajtrk, postrežen z maslom in marmelado. Poleg tega ostanejo mehki več dni.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/2 skodelice tople vode (43–49 °C)
- 1 vrečka (7 g) suhega kvasa
- 3 žlice sladkorja
- 6 zelo velikih jajc, sobne temperature
- 4,5 skodelice vrhunske moke
- 2,5 čajne žličke grobe soli
- 170 g masla, sobne temperature
- 1 jajce, zmešano z 1 žlico mleka, za jajčno pomivanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, vrhunska moka, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- V posodi električnega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte vodo, kvas in sladkor. (Če je posoda hladna, uporabite toplejšo vodo, tako da ima voda ob dodajanju kvasa vsaj 43 °C.) Zmes zmešajte ročno. Pustite stati 5 minut, da se kvas in sladkor raztopita.
- Dodajte jajca in stepite pri srednji hitrosti 1 minuto, dokler se dobro ne združi. Zmanjšajte hitrost na nizko, dodajte 2 skodelici moke, sol in mešajte 5 minut. Brez spreminjanja hitrosti dodajte 2,5 skodelice moke in mešajte še 5 minut. Testo postrgajte po straneh, nato ga stresite v veliko, namaščeno skledo in pokrijte s plastično folijo. Hladite čez noč.
- Naslednji dan pustite testo počivati pri sobni temperaturi 1 uro. Medtem namastite 20 modelčkov za mini mafine.
- Testo dajte v skledo električnega mešalnika s kavljem za testo. Dodajte koščke zmehčanega masla. Mešajte 2 minuti oziroma dokler ne nastane kroglica, po potrebi dodajte še moko.
- Zmes položite na rahlo pomokano desko in jo razdelite na 20 kroglic (po 50 g). Te razdelite v mini modelčke, pokrijte z vlažno brisačo in postavite na stran. Testo pustite vzhajati pri sobni temperaturi, dokler se ne podvoji (približno 2 uri).
- Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Ko brioši vzhajajo, vrh vsakega premažite z jajčno kremo. Pecite 20 minut oziroma dokler ob pritisku ne pustijo vdolbine in ob trkanju ne zvenijo rahlo votle. Brioše iz pekača stresite na rešetko, da se ohladijo.
Kategorije:
Podobni recepti
