Beli kruh v pečici

Glasovi: 16

Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 74, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 9 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Ta preprost recept je odličen za tiste, ki se prvič srečujejo s peko kruha doma. Iz njega dobite dva okusna hlebca. Ko bo kruh pečen po tem receptu, se boste težko uprli. Je odličen dodatek k drugim jedem, idealen pa je tudi za sendviče ali krutone. Če ta recept uporabite kot osnovo, ga lahko prilagodite z dodajanjem različnih sestavin po svojem okusu, kot so rozine ali oreščki.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6-7 žlic. pekarska moka z visoko vsebnostjo glutena 12 - 14 %
1 skodelica mleka
2 žlici (30 g) masla
1/2 skodelice tople vode
2 pakiranja (1 žlica ali 14 g) aktivnega suhega kvasa
2 žlici sladkorja
1 žlica soli
1 skodelica tople vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, kvasno testo, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Osnovni recept za beli kruh za začetnike

Sestavine zmešajte, da nastane testo. To bo trajalo 10–15 minut.

V majhni kozici na srednji temperaturi segrejte 1 skodelico mleka in 2 žlici (30 g) masla. Ko se maslo stopi, odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
V majhno skledo nalijte 1/2 skodelice tople vode. Počasi in nenehno mešajte dodajajte kvas. To bo preprečilo nastanek grudic. Skledo z mešanico vode in kvasa postavite na stran za približno 5 minut, medtem ko delate na naslednjih dveh korakih.

V veliki skledi zmešajte sladkor, sol in 1 skodelico tople vode. Dobro premešajte.

Preverite ponev z mlekom in maslom. Če je vsebina topla na dotik, tekočino prelijte v večjo skledo in premešajte.
Mešanico vode in kvasa vlijte v veliko skledo. Pomembno je, da je testo toplo, ne vroče. Visoke temperature (na primer segreto mleko) bodo uničile suhi kvas in preprečile vzhajanje kruha.
Začnite mešati nebeljeno krušno moko (po 1 skodelico naenkrat). Ko boste dodali 5 skodelic, bo testo postalo elastično in ga boste težko mešali z leseno žlico.

Testo pregnetemo in počakamo, da vzhaja.
Zdaj pa pride na vrsto ročni del priprave testa. Ker obstaja nevarnost, da se umažete, ne nosite svojih najboljših oblačil in pred gnetenjem obvezno odstranite obroče..

Testo stresite na rahlo pomokano desko in začnite gnetiti testo.

Nadaljujte z dodajanjem moke (po nekaj žlic naenkrat) in jo gnetite v testo, dokler ni gladko in se ne lepi več. Količina moke, ki jo potrebujete, bo odvisna od številnih dejavnikov, vključno s temperaturo, vlažnostjo in nadmorsko višino vašega doma. Morda ne boste uporabili vseh 6 ali 7 žlic.
Veliko skledo namastite z maslom, maščobo ali rastlinskim oljem (skleda naj bo 2-3-krat večja od krogle testa). Testo položite vanjo. Obrnite jo, da bo tudi vrh namazan.

Skledo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite testo vzhajati pri sobni temperaturi, dokler se ne podvoji (približno 1 uro).
Gnetenje in oblikovanje hlebcev

V naslednjih fazah bo kruh začel dobivati obliko hlebca..

Testo potisnite v skledo. Zvrnite ga na pomokano desko in približno 5 minut gnetite, da odstranite morebitne zračne mehurčke.

Testo razdelite na pol in vsako polovico oblikujte v hlebec tako, da ga najprej zvijete v pravokotnik. Testo zvijte kot švicarsko rolado. Šiv zaprite, nato pa ga stisnite in položite s šivom navzdol.
Končno vzhajanje in peka kruha

"Vzhajanje" je pekovski izraz., kar pomeni, da testo pustimo počivati določen čas, medtem ko vzhaja. To je zadnji korak, preden oblikovane hlebce damo v pečico..

Namažite dva pekača za kruh. Po želji ju premažite s tanko plastjo rumene koruzne moke.

Hlebce položite v pekače. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite testo vzhajati še enkrat, da se podvoji (približno 30 minut).
Pečico segrejte na 190 °C.

Kruh pecite približno 45 minut oziroma dokler skorja ni zlato rjava. Vzemite iz pečice in hlebce zvrnite na rešetko ali čisto kuhinjsko krpo. Pred rezanjem pustite, da se kruh ohladi.

Recept beli kruh z žajbljem.