Galette s skuto in slivami
Glasovi: 4
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Sočna sadna pita iz bogatega testa je popolno nasprotje tistega, kar običajno imenujemo galete. Vendar pa se v francoski kuhinji prav to imenuje za te napol odprte pite z najrazličnejšimi nadevi. Specite sočno, aromatično galeto z nežno sirovo torto in zrelimi slivami. Poleg živahne arome in okusa se ponaša z edinstvenim in precej privlačnim videzom. Nadev se položi na sredino testa, robovi pa se prepognejo v luknjo. Robove potresemo z grobim sladkorjem in pečena galeta bo dobila še bolj okusen videz.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
krhko testo
- 1 in 1/4 skodelice moke, plus malo več za delo
- 1 žlica kristalnega sladkorja
- 1/4 čajne žličke grobe soli
- 110 g hladnega masla, narezanega na kocke
- 1 jajce, stepeno z 1 žlico hladne vode
Sirna torta
- 250 g kremnega sira sobne temperature
- 2 žlici kristalnega sladkorja
- 1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 1 veliko jajce, ločite beljak od rumenjaka
- Ščepec soli
- 2 zreli srednje veliki slivi (približno 350 g), prerezani na pol, brez koščic in na tanko narezani
- 1/3 skodelice rjavega sladkorja
- 2 čajni žlički koruznega škroba
- Grobi sladkor za posipanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, vrhunska moka, jajca, rjavi sladkor, ekstrakt vanilije, kremni sir, slive
Kuhanje jedi po receptu:
- Z mešalnikom zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne tvori grobih, mokrih drobtin s koščki masla velikosti graha. Dodajte jajce in mešajte, dokler se testo ne združi. Testo položite na disk iz plastične folije, tesno zavijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč.
- V srednje veliki skledi z metlico stepemo kremni sir, sladkor, vanilijo, rumenjak in sol, dokler zmes ni gladka. Pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za 45 minut. V skledi zmešamo slive, rjavi sladkor, koruzni škrob in vanilijo.
- Rešetko postavite na sredino pečice in nanjo položite pekač z robom. Pečico segrejte na 190 °C.
- Testo potresemo z moko na obeh straneh in ga razvaljamo v krog s premerom 30 cm in debelino 0,3 cm. Testo preložimo na peki papir, nato pa na obrnjen pekač.
Nadev iz kremnega sira položite na sredino testa, 5 cm od roba. Na vrh razporedite rezine sliv v krogu, tako da se prekrivajo, da popolnoma prekrijejo nadev. Robove testa prepognite navznoter, po potrebi jih nagubajte, premažite z beljakom in potresite z grobim sladkorjem. Za 15 minut postavite v hladilnik. - Pito skupaj s papirjem prenesite na predhodno ogret pekač in pecite 40 minut do zlato rjave barve. Končano sirovo torto prenesite na rešetko in jo pustite 30 minut rahlo hladiti.
Kategorije:
Podobni recepti
