Galette z bučo, modrim sirom in timijanom
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Vrsta suhega piškota, znana kot galeta, je že dolgo znana vsem, vendar isto ime velja tudi za bolj kompleksne pekovske izdelke. V Franciji so galete odprto, ploščato pecivo z različnimi nadevi. Domneva se, da so ime dobile po tankem, pustem testu, ki spominja na krekerje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Testo
- 1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
- Ščepec soli
- 110 g hladnega masla, narezanega na kocke
- 1 veliko jajce, rahlo stepeno
Polnjenje
- 1 veliko jabolko za peko, na primer Red Rum ali Cortland
- 1 majhna ali pol srednje velike muškatne buče (približno 340 g), prerezane na pol, brez semen in shranjene lupine
- 1 majhna čebula, olupljena in brez korenine, vendar čebule ne sesekljajte
- 3 žlice (45 g) stopljenega masla
- 2 čajni žlički sesekljanih svežih listov rožmarina
- 2 žlički sesekljanih svežih listov timijana
- 2 žlici polnozrnate gorčice
- 1/3 skodelice zdrobljenega Stiltona ali drugega modrega sira (približno 45 g)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jabolka, polnozrnata gorčica, modri sir, jajca, rožmarin, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- TestoV multipraktiku zmešajte moko in sol. Dodajte maslo in mešajte približno 10-krat, dokler zmes ne postane podobna grobi koruzni moki z nekaj koščki masla v velikosti graha.
Dodajte jajce in še 1-2 krat premešajte; pazite, da se testo ne nabere okoli rezila. Če je testo preveč suho, dodajte do 1 žlico hladne vode, po 1 čajno žličko naenkrat, nato pa na kratko premešajte. Odstranite rezilo in testo pregnetite z rokami. Oblikujte ga v disk, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro. - PolnjenjeJabolka prerežite na pol in jim odstranite peške. Vsako polovico narežite na 8 krhljev in jih položite v veliko skledo. Bučo narežite na koščke, čebulo pa na rezine enake debeline kot rezine jabolk in ju dodajte jabolkom. Dodajte maslo, rožmarin in timijan ter nežno premešajte. Začinite s soljo in poprom ter ponovno premešajte.
- Pečico segrejte na 205 °C.
- Na pomokani površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm. Prenesite ga na pekač in ga namažite z gorčico. Pustite 5 cm roba in naključno razporedite koščke jabolk, buče in čebule, pri čemer se prekrivajte, če imate veliko sestavin, ali pa jih nalagajte enega na drugega, dokler ne porabite vsega nadeva. Robove testa prepognite in ga prepognite čez nadev.
- Pecite približno 55 minut, dokler jabolka, buča in čebula ne postanejo zlato rjave barve, jabolka, buča in čebula pa mehki in karamelizirani. Potresite sir po nadevu in pecite še približno 5 minut, dokler se ne stopi. Pito zvrnite na rešetko in pustite, da se nekoliko ohladi. Narežite in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
