Tartleti s svežimi jagodami in kremo

Glasovi: 2

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Te fantastične posamezne torte so odlične za posebne priložnosti ali pa samo za uživanje v sočnih svežih jagodah v sladici. Drobljivo testo je prekrito z debelo plastjo pudingu podobne vanilijeve kreme, prelito z dišečimi rezinami jagod in tanko plastjo marelične marmelade. Izgleda zelo svetlo in elegantno. Po želji lahko torte potresete s sesekljanimi pistacijami za hrustljav, kontrasten hrustljav videz, ki dopolnjuje žameten nadev. Za pripravo te sladice boste potrebovali štiri mini modelčke za torte z odstranljivim dnom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
3 žlice sladkorja
0,5 čajne žličke soli
80 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
2 žlici ohlajene maščobe
1/4 skodelice ledene vode
2 žlici kreme, glejte spodnji recept
4 skodelice celih jagod, olupljenih in prerezanih na pol
1/3 skodelice marelične marmelade
3 žlice oluščenih pistacij, prerezanih na pol (neobvezno)
Posebna oprema4 modeli za torte (11 cm) z odstranljivim dnom

Krema

5 velikih rumenjakov, sobne temperature
3/4 skodelice sladkorja
3 žlice koruznega škroba
1,5 skodelice kuhanega mleka
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička konjaka
1 žlica nesoljenega masla
1 žlica sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jajca, mleko, smetana, pistacije, Marelična marmelada, jagoda, konjak, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Moko, sladkor in sol zmešajte v majhni skledi in jo za 30 minut postavite v zamrzovalnik. Mešanico moke prelijte v skledo multipraktika z jeklenim rezilom. Dodajte maslo in maščobo ter mešajte na visoki hitrosti, dokler maslo ni veliko kot grah, približno 10-krat. Dodajte ledeno vodo in mešajte, dokler se testo ne združi. Testo stresite na dobro pomokano desko in ga oblikujte v disk.
Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.

Medtem segrejte pečico na 190 °C.
Testo razvaljajte in ga položite v 4 modelčke za pite z odstranljivim dnom. Testa pri vstavljanju v modelčke ne raztegujte, saj se bo med peko skrčilo. Odvečno testo odrežite tako, da po vrhu modelčkov povaljate valjar. Modelčke obložite z namaščeno folijo, z namazano stranjo navzdol, in vsak modelček napolnite s suhim fižolom ali rižem. Pecite 10 minut. Odstranite folijo in uteži, dno pite prebodite z vilicami in pecite še 15–20 minut, dokler pita rahlo ne porjavi. Pustite, da se ohladi.
Pred serviranjem torte premažite s kremo. Po vrhu razporedite jagode. Marelično marmelado segrejte z 1 čajno žličko vode in jo premažite po vrhu torte. Po želji potresite s pistacijami in postrezite.

Krema

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepajte rumenjake in sladkor pri srednje visoki hitrosti 4 minute oziroma dokler se zmes zelo ne zgosti. Zmanjšajte hitrost na nizko in dodajte koruzni škrob.

Z mešalnikom na nizki hitrosti počasi vlijte vroče mleko v jajčno zmes. Zmes prelijte v srednje velik lonec in na majhnem ognju kuhajte, pri čemer nenehno mešajte z leseno žlico, dokler se zmes ne zgosti, 5 do 7 minut. Ne bodite prestrašeni, ko krema začne vreti in sesiriti; vzemite metlico in močno mešajte. Kuhajte, pri čemer nenehno mešajte, še 2 minuti; krema bo postala zelo gosta, kot puding. Dodajte vanilijo, konjak, maslo in sladko smetano. Kremo precedite skozi cedilo v skledo. Plastično folijo položite neposredno na površino kreme in jo postavite v hladilnik, da se popolnoma ohladi.
Izhod2 žlici.