Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Rjavo ali ocvrto maslo se v francoski kuhinji pogosto uporablja za izboljšanje okusa jedi ali sladice. Testo za te tartlete pripravite z rjavim maslom namesto z navadnim maslom. Tako bodo imele bolj kompleksen in edinstven okus z oreščkastimi, karameliziranimi podtoni. Pri cvrtju masla pa bodite previdni, da se ne zažge. Zmešajte testo, ga oblikujte v skodelice v modelčkih za mafine, napolnite s figovo marmelado in specite. Končane tartlete postrezite z okusno figovo omako in žlico crème fraîche – blage francoske kisle smetane.

Sestavine:

Tartleti

• 12 žlic (170 g) masla
• 1,5 skodelice moke + dodatno za delo
• 3 žlice kristalnega sladkorja
• 1/3 skodelice sladkorja v prahu
• 0,5 čajne žličke soli
• 3/4 skodelice figove marmelade

Preliv

• 0,5 skodelice burbona
• 0,5 skodelice kristalnega sladkorja
• 1 strok vanilije, prerezan po dolgem na pol, semena postrgana ven
• 1 1/4 skodelice posušenih črnih fig, brez pecljev, prerezanih na pol
• Crème fraîche za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

maslo, vrhunska moka, sladkor, sladkor v prahu, figova marmelada, burbon, strok vanilije, fige, crème fraîche

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Priprava tartletov: Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). V kozici na majhnem ognju stopite maslo in ga kuhajte, dokler ne porjavi in ​​zadiši, nato pa pustite, da se ohladi. Z leseno žlico vmešajte moko, sladkor, sladkor v prahu in sol. Po potrebi potresite z 1 žlico vode, da se testo bolje sprime. Testo stresite na pomokano površino in ga tri- ali štirikrat pregnetite, dokler se ne združi.
2. korak
• V vsako vdolbino pekača za mafine s premerom 6 skodelic s premazom proti prijemanju dajte 1/4 skodelice testa. Testo pritisnite na sredino in ga ob straneh pekača potisnite navzgor, da oblikujete skodelice. Hladite približno 30 minut, da se strdi. Na sredino vsake tortice dajte 1 žlico figove marmelade in pecite do zlato rjave barve, 35–40 minut. Pustite, da se nekoliko ohladijo, nato pa jih vzemite iz pekača.
3. korak
• Medtem pripravite nadev: V srednje velikem loncu na srednji temperaturi segrejte burbon, sladkor, 1/2 skodelice vode in strok vanilije s semeni. Dodajte fige in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgostijo in tekočina ne postane sirupasta, približno 15 minut. Tartlete postrezite s figami, omako in žlico crème fraîche.

Glasovi: 1