Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta praznični sufle ima dobesedno bleščečo zlato skorjo, ki razkriva oblaku podobno sladico s sladkim okusom ingverja. V testo za sufle vmešajte tri vrste ingverja: mleti ingver, sveže nariban ingver in kandirani ingver. Nato vmešajte posebej stepene beljake in vinski kamen ter pecite v pečici. Končni sufle potresite z užitnim zlatim prahom in postrezite.

Sestavine:

• 6 žlic (90 g) nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje, sobne temperature
• 0,5 skodelice + 3 žlice sladkorja
• 1/3 skodelice moke
• 1 skodelica polnomastnega mleka sobne temperature
• 0,5 skodelice stepene smetane
• 1 žlica mletega ingverja
• 6 velikih jajc, sobne temperature, ločite rumenjake od beljakov
• 1/3 skodelice drobno sesekljanega kandiranega ingverja
• 5 cm sveže ingverjeve korenine, olupljene in drobno naribane
• 1/8 čajne žličke vinskega kamna
• Užitni zlati prah*
• Posebna oprema: posoda za sufle s prostornino 6-8 skodelic

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

maslo, sladkor, vrhunska moka, mleko, smetana, mleti ingver, jajca, kandirano sadje, ingverjeva korenina, vinski kamen

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice. Pečico segrejte na 230 °C (430 °F). Dno in stranice tortilje s snemljivim modelom namažite z maslom in nato potresite s 3 žlicami sladkorja.
2. korak
• V srednje veliki kozici z debelim dnom na srednji temperaturi stopite 6 žlic (90 g) masla, dokler se ne speni. Vmešajte moko in kuhajte 1 minuto. Postopoma vmešajte mleko, smetano in mleti ingver. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti in postane gladko, približno 2 minuti. Mlečno mešanico vlijte v veliko skledo. Vmešajte preostalo 1/2 skodelice sladkorja. Enega za drugim dodajte rumenjake in po vsakem dodajanju dobro premešajte. Vmešajte kandirani in svež ingver.
3. korak
• V skledi stoječega mešalnika z metlico stepamo beljake in vinski kamen, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 2 minuti. Z veliko lopatico vmešamo mešanico beljakov v mlečno mešanico. Testo vlijemo v pripravljen pekač. Pekač postavimo na pekač z robom in pečemo, ne da bi odprli vrata pečice, dokler ni zlato rjavo, 20–25 minut.
4. korak
• S čopičem za pecivo premažite vrh sufleja z užitnim zlatim prahom in takoj postrezite.
  
  

  Opomba

  
  *Užitni zlati prah je na voljo v oddelkih z gurmansko hrano in specializiranih trgovinah.

Glasovi: 1