Sirni sufle s hrustljavo slanino
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 311, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 0 G., holesterol 174 mg, natrij 293 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 311, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 0 G., holesterol 174 mg, natrij 293 mg, sladkor 3 G.
Ta lahka in zračna sufle z edamskim sirom in hrustljavimi koščki slanine je čudovita predjed ali priloga za vsako praznično mizo. Sufleji, pečeni v posameznih ramekinovih modelčkih, so kot nalašč za elegantno serviranje, saj so lepo zlato rjavi in puhasti.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Bešamel
- 1 in 1/4 skodelice mleka
- 1/4 skodelice masla
- 5 čajnih žličk moke
- 6 rumenjakov
- Ščepec soli
- Ščepec črnega popra
- Ščepec kajenskega popra
Mešanica sira
- 90 g edamskega sira
- 60 g masla
- 90 g kremnega sira
- Stepite beljake 8 jajc
- Ščepec soli
- 110 g drobno sesekljane slanine
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, jajca, Edamski sir, kremni sir, slanina, mleti kajenski poper
Kuhanje jedi po receptu:
- Mleko zavrite. V ponvi na srednji temperaturi stopite maslo, dodajte moko in kuhajte, dokler zmes ne začne brbotati, vendar ne potemni. Postopoma in nenehno mešajte dodajajte vroče mleko. Kuhajte, dokler zmes ni gladka in gosta, omaka pa začne vreti. Kuhajte 3–5 minut in nenehno mešajte. Odstavite z ognja in prelijte v skledo. Omako zmešajte z rumenjaki, soljo, poprom in kajenskim poprom.
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Modelčke za sufle pripravite tako, da jih do roba namažete z zmehčanim maslom. Modelčke enakomerno potresete z drobno naribanim parmezanom. Za sufle pripravite dvojno posodo in jo segrejte v pečici.
- V skledi zmešajte kremni sir, maslo in sir edamec; stopite. Mešanici s sirom dodajte bešamel. Z lopatko vmešajte stepene beljake.
- Slanino narežite na majhne koščke in jo v ponvi hrustljavo prepražite. Položite jo na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
- Pripravljene modelčke napolnite z mešanico za sufle. Obrišite robove modelčkov. Postavite jih v dvojni kotel na pekač in pecite 15 minut, dokler se ne dvignejo 2,5 cm nad robove modelčkov. Sufleje vzemite iz pečice. Na sredino vsakega sufleja dajte 1 čajno žličko hrustljave slanine in postrezite.
Avtor recepta - Roland Passot je kuhar, maitre d', družbeni aktivist in kustos.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
