Vol-au-vents z dimljenim lososom

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 40 kanapejev

Te miniaturne predjedi so videti impresivno, vendar so precej enostavne in poceni za pripravo. Nadev iz kremnega sira je okusen in bogat, zato boste potrebovali le majhen košček dimljenega lososa. Sami vol-au-vent sendviči so zelo enostavni: narejeni so iz listnatega testa, ki ga je mogoče kupiti v vsakem supermarketu. Preprosto jih izrežite z okroglimi modelčki premera 4 cm in 2 cm, nato pa ribo in nadev vstavite v "stolpe". Vol-au-vent sendviče lahko spečete vnaprej in jih celo zamrznete za do en mesec.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 list (250 g) zamrznjenega listnatega testa, odtajanega
1 veliko jajce, stepeno
2 žlici belega vinskega kisa
3 sušeni paradižniki (ne v olju)
1 kumara ali četrtina angleške kumare
220 g kremnega sira, sobne temperature
2 žlici drobno sesekljanega drobnjaka
60 g dimljenega lososa
0,5 čajne žličke črnih sezamovih semen
Posebna opremaOkrogli modelčki za piškote premera 4 cm in 2 cm (ali okrogel konec šobe vrečke za brizganje); vrečka za brizganje ali vrečka z zadrgo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, dimljeni losos, kremni sir, sušeni paradižniki, kumare, drobnjak, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
Testo razvaljajte in z okroglim modelčkom za piškote s premerom 4 cm izrežite kroge (morate jih imeti približno 40). Položite jih na pripravljen pekač, tako da bodo razmak med njimi vsaj 2,5 cm. Z modelčkom s premerom 2 cm naredite oznako na sredini vsakega kroga, ne da bi prerezali do konca. Vsak krog rahlo premažite z jajčno smolo.

Na kroge testa obrnite drug pekač z robom in pecite 5 minut. To bo zagotovilo enakomerno vzhajanje. Odstranite zgornji pekač in nadaljujte s peko, dokler testo ne porjavi, še 8–10 minut.
Listnato testo pustite, da se popolnoma ohladi na pekaču, nato pa z ročajem lesene žlice previdno prebodite luknjo na sredini vsakega listnatega testa. Listnato testo lahko hranite pri sobni temperaturi v nepredušno zaprti posodi 1 dan ali pa ga zamrznete do 1 mesec..
Medtem v majhni skledi pokrito segrejte kis in sušene paradižnike v mikrovalovni pečici 30 sekund; pustite, da se ohladijo. Odstavite 1 čajno žličko kisa in drobno narežite paradižnik. Kumaro drobno narežite in ožemite odvečno vodo. V srednje veliki skledi z vilicami zmešajte paradižnik, prihranjen kis, naribano kumaro, kremni sir, mlado čebulo in 1/4 čajne žličke soli, dokler zmes ni gladka.
Nadev iz kremnega sira prenesite v slaščičarsko vrečko ali plastično vrečko z zadrgo (odrežite konico). Nadev lahko hranite v hladilniku 1 dan..
Lososa natrgajte ali narežite na 40 majhnih koščkov in vsakega zvijte v obliko vrtnice. V vsako plast dajte majhno količino nadeva. Na vrh položite kos lososa in potresite s sezamovimi semeni. Listnato pecivo z lososom lahko shranite v hladilniku do 2 uri..