Puranova rolada z brusnicami in marelicami

Glasovi: 5

Kako narediti puranjevo rolado z brusnicami in marelicami

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 541, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 52 G., ogljikovi hidrati 15 G., vlaknin 2 G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Puranova rolada z brusnicami in marelicami - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1/2 skodelice mandljev
2 čajni žlički semen komarčka
1/3 skodelice konjaka
1/4 skodelice vode
2/3 skodelice suhih ali svežih brusnic
2/3 žlice suhih marelic, grobo sesekljanih
2 srednje veliki šalotki, prerezani na pol
4 žlice (60 g) masla, sobne temperature
Sol in sveže mlet poper
2 žlici listov peteršilja
Puranji file (približno 2–2,5 kg), prerezan na pol po dolžini
2 žlici rastlinskega olja
3 skodelice belega vina
1/2 skodelice piščančje juhe

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, mandelj, oreščki, semena komarčka, konjak, brusnica, suhe marelice, šalotka, peteršilj, belo vino

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Mandlje in semena komarčka razporedite po pekaču. Pecite do zlato rjave barve, približno 10 minut, nato pustite, da se ohladi. V majhni ponvi segrejte konjak in vodo, dodajte brusnice in suhe marelice ter pustite stati 10 minut.
Pripravite mleto meso: Mandlje in semena komarčka rahlo sesekljajte v multipraktiku, dodajte sadje in tekočino, šalotko, maslo, peteršilj, sol in poper po okusu ter mešajte, dokler zmes ni gladka.

Polovice puranjih prsi položite na desko za rezanje, pokrijte s plastično folijo in pretlačite. Mleto meso razdelite na pol in ga razporedite po puranjih prsih, tako da na vsaki strani pustite 2-centimetrski rob. Zvijte in zavežite z vrvico. Začinite s soljo in poprom.
Pripravite zvitke: Segrejte ponev z rastlinskim oljem in z vseh strani popecite žemljice do zlato rjave barve, približno 8 minut. Žemljice položite v pekač in jih prelijte z 2 skodelicama vina. Postavite v pečico in pecite približno 1 uro in 10 minut oziroma dokler termometer, vstavljen v sredino žemljice, ne pokaže 75 °C. Nato jih vzemite iz pečice in preložite na desko za rezanje, pokrijte s folijo in pustite počivati.
Pripravite omako: Pekač postavite na štedilnik in ogenj zmanjšajte na srednjo temperaturo. Dodajte 1 skodelico vina in premešajte. Dodajte piščančjo juho in kuhajte približno 5 minut. Začinite s soljo in poprom.
Zvitke narežite na rezine in postrezite z omako.

Klasični recept za puranjevo omako