Medenjaki z jajčnim likerjem in karamelo
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 dvojnih piškotov
V zimskem mrazu hrepenimo po nečem grelnem, zato so številne tradicionalne zimske praznične jedi bogate z aromami začimb, ki napolnijo dušo s toplino. Ena najbolj priljubljenih zimskih, oziroma natančneje božičnih pijač, je jajčni liker. Gre za koktajl iz mleka in jajc z rumom, žganjem ali drugo žgano pijačo – neke vrste alkoholni jajčni liker. Domneva se, da izvira iz Anglije, njegova zgodovina pa sega več kot 300 let nazaj. Ta koktajl velja tudi za prednika danes priljubljenega mlečnega napitka. Pijača je neverjetno priljubljena v ZDA, Kanadi in Evropi, vendar ne vsi cenijo prisotnosti surovih jajc. Za ljubitelje te posebne kombinacije okusov in arom so ti piškoti čudovita alternativa. Če ne želite uporabiti ruma, jih lahko nadomestite z izvlečkom vanilije. Piškote lahko pripravite vnaprej in jih brez okraskov shranite v hladilniku, saj se sladkor in karamela v mrazu raztopita.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Medenjaki
- 2 in 1/4 skodelice vrhunske moke
- 0,5 čajne žličke mletega ingverja
- 0,5 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke mletega pimenta
- 1/4 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke soli
- 220 g masla, zmehčanega
- 0,5 skodelice kristalnega sladkorja
- 3 veliki rumenjaki
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Rumova glazura
- 1 skodelica sladkorja v prahu
- 1 žlica (15 g) zmehčanega masla
- 2 žlici sladke smetane (33 %)
- 2 žlici temnega ruma
Sladkorni posip
- 2 žlici kristalnega sladkorja
- 0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- Lupinica 1 limone
- Lupinica 1 pomaranče
Karamela
- 0,5 skodelice kristalnega sladkorja
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Izdelava piškotovV veliki skledi presejemo moko, ingver, muškatni orešček, piment, cimet in sol.
- Maslo in kristalni sladkor dajte v skledo stoječega mešalnika, namestite nastavek za mešanje in stepite 5–8 minut, dokler zmes ne postane lahka in kremasta. S silikonsko lopatico postrgajte stranice sklede, dokler se vse maslo in sladkor ne vmešata.
- Enega za drugim vmešajte rumenjake in dodajte vanilijo. Suhe sestavine nežno vmešajte v maslo, dokler ne dobite mehkega testa. S plastično folijo oblikujte testo v hlod s premerom 5 cm in dolžino 25 cm. Za približno 2 uri postavite v hladilnik, da se strdi.
- Pečico segrejte na 175 °C in 2 pekača obložite s peki papirjem.
- Peka piškotovTesto razvaljamo in z ostrim nožem vsako klobaso narežemo na 6 mm debele kroge. Piškote položimo na pripravljene pekače, tako da so med seboj razmaknjeni 2,5 cm. Z okroglim modelčkom za piškote v vsak drugi piškot izrežemo luknjo s premerom približno 2,5 cm. Pečemo 12–14 minut, dokler piškoti niso svetlo zlato rjavi. Pustimo, da se ohladijo.
- Priprava glazureV stoječem mešalniku zmešajte sladkor v prahu in maslo z nastavkom za mešanje. Stepajte 2-3 minute, dokler zmes ni gladka. Dodajte smetano in rum ter stepite, dokler se ne združi.
Priprava sladkornega prelivaV majhni skledi zmešajte kristalni sladkor, muškatni orešček, kajenski poper, limonino lupinico in pomarančno lupinico. - Sestavljanje piškotkovKo se piškoti popolnoma ohladijo, vsako polovico premažite z glazuro (približno 1 čajna žlička na piškot), nato pa na vrh položite piškot z luknjo, da ustvarite sendvič. Na piškot ne pritiskajte. Piškot previdno položite na glazuro in pazite, da glazura ne izteče čez robove.
- Izdelava karameleSladkor stresite v majhno ponev in ga na srednji temperaturi segrevajte, nenehno mešajte, dokler se ne stopi. Ko se sladkor stopi, prenehajte mešati in ponev občasno stresajte s krožnimi gibi približno 6 minut, dokler sladkor ne postane jantarne barve.
Vsak piškot rahlo prelijte s karamelo in okrasite s sladkornimi posipami.
Kategorije:
Podobni recepti
