Medenjaki s svežim ingverjem
Glasovi: 6
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 48 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 48 kosov.
Čeprav so bolj hrustljavi kot klasični medenjaki, imajo ti piškoti praktično vse enake sestavine, zaradi česar imajo topel, pikanten okus, podoben mehkemu dvojniku. Za uravnoteženje sladkosti piškotov Alton Brown uporablja svež in kristaliziran ingver ter aromatične mlete začimbe. Ko piškote vzamete iz pečice, jih rahlo potresite s sladkorjem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 270 g vrhunske pšenične moke
- 1,5 čajne žličke sode bikarbone
- 1 žlica mletega ingverja
- 1/2 čajne žličke mletega kardamoma
- 1/2 čajne žličke mletih klinčkov
- 1/2 čajne žličke grobe soli
- 200 g temno rjavega sladkorja
- 140 g nesoljenega masla sobne temperature
- 85 g črne melase po teži
- 1 veliko jajce sobne temperature
- 2 čajni žlički drobno naribanega svežega ingverja
- 110 g drobno sesekljanih kandirani ingver
- Sladkorni posip za okras (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mleti ingver, kardamom, nagelj, rjavi sladkor, sirup, jajca, ingverjeva korenina, kandirano sadje
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C.
- V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, ingver, kardamom, klinčke in sol.
- V skledo stoječega mešalnika dajte rjavi sladkor in maslo. Z nastavkom za testo vse skupaj stepite pri nizki hitrosti 1-2 minuti, dokler zmes ni lahka in puhasta. Dodajte melaso, jajce in svež ingver ter stepite pri srednji hitrosti 1 minuto. Dodajte kandirani ingver in dobro premešajte z gumijasto lopatico. Suhe sestavine dodajte mokrim in mešajte, dokler testo ni gladko.
- Na pekač, obložen s peki papirjem, kanite 2 čajni žlički testa, tako da bodo piškoti približno 5 cm narazen. Pekač postavite na sredino pečice in pecite 12 minut za mehkejše piškote ali 15 minut za bolj hrustljave. Na polovici peke pekač obrnite za 180 °C (350 °F).
- Piškote vzemite iz pečice, potresite s sladkorjem (po želji) in jih pustite, da se 30 sekund ohladijo na pekaču. Nato jih prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo. Postopek ponovite s preostalim testom. Piškote shranjujte v nepredušno zaprti posodi do 10 dni. Po želji lahko testo prestavite na pekač in piškote zamrznete. Nato jih shranite v plastični vrečki. Pecite jih neposredno iz zamrzovalnika.
Kategorije:
recept / Praznične jedi / Sladice / Piškotek / Alton Brown
Podobni recepti
