Šifonska torta z limonino glazuro

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 48 kolačkov

Ta recept za 48 miniaturnih limoninih šifonskih kolačkov – dovolj, da s tem izvrstnim limoninim šifonskim kolačkom nagradite veliko množico. Testo za šifonski kolaček je zmešano z rastlinskim oljem, zaradi česar je kolaček zelo sočen brez dodatnega namakanja, in s stepenimi beljaki, ki kolačku dajejo puhastost in lahkotnost. Stepene beljake zelo nežno, a enakomerno vmešajte v testo, da kolač ostane zračen. Končane kolačke ohladite v pekaču tako, da jih postavite na podstavke, da omogočite kroženje zraka pod njim. To prepreči, da bi se šifonski kolaček sesedel. Košare premažite z limonino glazuro, posuto s sladkornimi zrnci; ko se strdi, se bo sladkor na površini kolačka lesketal kot kristali in ustvaril biskvitno teksturo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

Beljakovine 4 velikih jajc, sobne temperature
1/4 čajne žličke vinskega kamna
200 g sladkorja, razdeliti
120 g vrhunske moke
1,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
80 ml rastlinskega olja
3 veliki rumenjaki
2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice
6 žlic sveže stisnjenega limoninega soka

Glazura

265 g sladkorja, razdeliti
Sok 3 limon

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, limonin sok, vinski kamen, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C.
Beljake stepamo z vinskim kamnom, dokler ne postanejo penasti, nato postopoma dodajamo 100 g sladkorja in beljake stepamo, dokler se na dvignjeni metlici ne oblikujejo srednje veliki vrhovi.

V ločeni skledi presejte moko, preostalih 100 g sladkorja, pecilni prašek in sol. Dodajte rastlinsko olje, rumenjake, limonino lupinico in sok ter mešajte z ročnim ali stoječim mešalnikom z nastavkom za metlico pri visoki hitrosti približno 3 minute, dokler zmes ni gosta in bleda ter se skoraj podvoji.
Z metlico vmešajte tretjino stepenih beljakov v testo, premešajte, nato vmešajte preostali dve tretjini beljakov in mešajte, dokler zmes ni gladka.
Za pripravo modelčkov za mafine vzemite 24 jajc in vsako razbijte na dnu. Vsebino vlijte v modelčke za mafine in zamrznite za kasnejšo uporabo. S testom napolnite slaščičarsko vrečko (brez konice) ali pa z dvema žlicama testo vstavite v modelčke, ki jih položite v pekač za mafine s prostornino 24 jajc.
Mini mafine pecite 16–18 minut, dokler iz njih ne pride zobotrebec z nekaj drobtinami. Nato mafine ohladite, preden spečete naslednjo serijo.
Za pripravo glazureZmešajte 200 g sladkorja in limonin sok ter segrevajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ne začne vreti. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi 15 minut.
Preostali sladkor vmešajte v sirup (to bo ustvarilo kristaliziran učinek, ko se glazura strdi). Preden glazuro prelijete po kolačkih, potrkajte po lupini in jih vzemite iz pečice.
Limonino glazuro premažite po šifonskih kolačkih ali pa jih obilno premažite s slaščičarskim čopičem, dokler niso vrhovi in stranice popolnoma prekriti. Po želji okrasite vsak mini kolaček v obliki bento. Kolačke pustite, da se strdijo vsaj 2 uri, nato pa jih postrezite ali shranite v nepredušno zaprti posodi. Mini šifonske kolačke lahko hranite 2 dni v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi..