Bučna šifonska pita s pekan orehi

Glasovi: 1

Čas: 5 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 646, skupna maščoba 30 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 87 G., vlaknin 4 G., holesterol 99 mg, natrij 401 mg, sladkor 71 G.

Šifonske pite odlikuje nežna, zračna tekstura, ki jo dosežemo z dodajanjem stepene smetane in želatine nadevu. Ta različica bučne pite z dišečimi začimbami in hrustljavim pekan orehovim prelivom je bolj prefinjena alternativa tradicionalni gosti bučni piti, ki jo v Združenih državah Amerike običajno pečejo za zahvalni dan. Po okrasitvi pite vam bo ostalo nekaj pekan orehovega preliva. Postrezite ga poleg pite kot okusen prigrizek.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Bučna pita

1 pripravljen skorja za pito iz graham krekerjev premer 22 cm.
1 vrečka želatine
1 pločevinka (425 g) v konzervi bučni pire
3/4 skodelice polnomastnega mleka
0,5 skodelice sladkorja
2 velika rumenjaka
1 čajna žlička začimba za bučno pito
Ščepec fine soli
1 in 1/4 skodelice ohlajene sladke smetane

Žar

2 žlici sladkorja
1 skodelica popečenih polovic pekan orehov, razlomljenih na koščke velikosti arašidov
1 čajna žlička grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, pekan orehi, bučni pire, začimba za bučno pito, jajca, mleko, smetana, želatina, karamela, praženi oreščki

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Skorjo pecite 12–15 minut, dokler ni vroča in dišeča. Postavite na stran in pustite, da se ohladi.
Želatino v majhni skledi prelijte s 3 žlicami vode in pustite stati 5 minut. Medtem v srednje velikem loncu zmešajte bučni pire, mleko, sladkor, rumenjake, začimbe in sol. Kuhajte na srednjem ognju in mešajte z leseno žlico, dokler zmes ne začne brbotati in se gostiti, 6–8 minut.

Želatino vmešajte v bučno mešanico v kozici, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustite stati pri sobni temperaturi in pogosto mešajte, dokler se nadev ne ohladi, vendar ne strdi, 30–40 minut. Prestavite v veliko skledo.
Bučna pita:

V veliki skledi stepemo 3/4 skodelice sladke smetane, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Stepeno smetano vmešamo v ohlajeno bučno zmes, vendar je ne pretiravamo. Nadev z žlico nanesemo na ohlajeno skorjo iz graham krekerjev. Nadev prekrijemo s plastično folijo in ga za 3 ure ali čez noč postavimo v hladilnik, da se strdi.
Žar:

Pekač z robom popršite s pršilom za peko. Pripravite termometer za sladkarije, skledo z vodo in čopič za pecivo.
V srednje velikem loncu zmešajte sladkor z 1/4 skodelice vode in postavite na srednje močan ogenj. Kuhajte brez mešanja, pri čemer pustite, da voda izhlapi, ko se sladkor začne topiti. Čopič za pecivo pomočite v skledo z vodo, da odstranite morebitne kristale sladkorja s strani ponve. Ko karamela doseže temno karamelno barvo in temperatura doseže 150 °C (300 °F), približno 15 minut, odstranite lonec in nežno mešajte, da se sladkor, ki se še ni raztopil, stopi.
Stopljeni sladkor previdno vlijte na pripravljen pekač in ga čim bolj enakomerno razporedite. Takoj potresite s praženimi pekan orehi in enakomerno začinite s soljo. Pustite, da se popolnoma ohladi, približno 30 minut.
Preostalo 1/2 skodelice sladke smetane stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Premažite jo po nadev za pito. Kandirane oreščke razlomite na koščke in jih potisnite v stepeno smetano; pito narežite in postrezite s kandiranimi oreščki.