Cannoli - cevke s karamelno kremo

Glasovi: 1

Kako narediti kanole - zvitke, napolnjene s karamelno kremo

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 cevi

Kanoli so tradicionalni sicilijanski hrustljavi cevki, napolnjeni s smetano in različnimi prelivi. Te cevke lahko naredite v različnih okusih. Recept vključuje več: karamelo, vanilijo, čokolado, barvne posipe, kokos in sesekljane oreščke. Poleg tega pa lahko uporabite vse, kar si zamisli vaša domišljija. Za mini cevke zmešajte sladkorno testo iz sladkorja, sirupa, melase, masla in malo moke. Z žlico ga razporedite po pekaču in pecite 10 minut. Testo se bo raztegnilo v kroge, ki jih nato hitro zvijete v cevke, preden se sladkor strdi. Končane cevke napolnite z nadevom na osnovi kreme in različnimi prelivi. Te okusne in privlačne cevke bodo čudovit dodatek k vsakemu praznovanju.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Cevi

2 žlici koruznega sirupa
2 žlici melase
1/4 skodelice narezanega masla
0,5 skodelice vrhunske moke
1/3 skodelice sladkorja
1 čajna žlička žganja

Karamela

3 žlice vode
1 žlica + 3 žlice sladkorja
1 žlica belega koruznega sirupa
1 skodelica stepene smetane
1 skodelica polnomastnega mleka
Pol stroka vanilije
3 veliki rumenjaki
2 žlici koruznega škroba
2 žlici (30 g) masla, narezanega na koščke

Krema

1 skodelica polnomastnega mleka
Pol stroka vanilije
3 veliki rumenjaki
2 žlici koruznega škroba
2 žlici (30 g) masla, narezanega na koščke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, smetana, mleko, jajca, koruzni sirup, škrob, karamela, žganje, Arašidovo maslo, kokosovi kosmiči, pistacije

Kuhanje jedi po receptu:

Karamelna kremaV srednje velikem loncu zavrite vodo, sladkor in koruzni sirup. Kuhajte brez pokrova in mešanja, občasno poškropite stranice lonca z vodo, dokler sirup ne postane svetlo jantarne barve. Postopoma stepajte smetano (pazite, da se ne opečete s paro), dokler ni gladka, in ohladite karamelo na sobno temperaturo. V kremo vmešajte 1/3 skodelice karamelne kreme in postavite v hladilnik, dokler ni pripravljeno za sestavljanje.

Preden nadevate cevke, v polovico karamelne kreme vmešajte arašidovo maslo po okusu.
KremaSemena iz stroka vanilije ali vanilijeve paste dajte v mleko in segrevajte tik pred vretjem.

V ločeni skledi stepemo rumenjake, sladkor in koruzni škrob. Pripravimo skledo z maslom, tako da nanjo postavimo cedilo.

Vroče mleko postopoma vmešajte v jajčno zmes, nato pa vse skupaj vrnite v ponev. Nenehno mešajte (občasno z lopatico segajte v vogale) na srednji temperaturi, dokler se krema ne zgosti in postane sijoča, približno 2 minuti. Mešanico takoj precedite skozi cedilo, po potrebi mešajte z metlico, in jo vmešajte v maslo. Kos plastične folije položite neposredno na površino kreme, ohladite na sobno temperaturo in nato postavite v hladilnik, dokler je ne boste uporabili.

V polovico tople kreme vmešajte nasekljano čokolado in popolnoma ohladite.

Pečico segrejte na 175 °C in več pekačev obložite s peki papirjem.
CannoliKoruzni sirup in melaso zavrite na srednji temperaturi. Odstavite z ognja in dodajte maslo ter mešajte, dokler se ne stopi. Presejte moko in sladkor ter stepite. Vmešajte žganje in začnite peči žemljice.

Z žličko testo razporedite po pekačih, pri čemer pustite med posameznimi krogi približno 7 cm razmika. Pecite približno 10 minut, dokler vaflji niso zlato rjavi in se ne začnejo mehurčkati. Vaflje ohladite minuto, da se nekoliko strdijo, nato jih previdno dvignite in zvijte okoli piškota ali druge cevke (s premerom približno 2 cm) in pustite, da se ohladijo.
Možnosti polnjenja za cannoleS pomočjo slaščičarske vrečke napolnite cevke s karamelo iz arašidovega masla, nato pa vsak odprt konec povaljajte v kokosovih kosmičih. Drugo polovico cevke napolnite s kremo s čokoladnimi koščki, nato pa vsak odprt konec pomočite v sesekljane pistacije.