Krumkake kanoli z jagodnim nadevom

Glasovi: 1

Kako narediti - Krumkake Cannoli z jagodnim nadevom

Čas: 5 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 164, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 1 G., holesterol 37 mg, natrij 41 mg, sladkor 12 G.

Ta sladica je hibrid hrustljavih norveških krumkake piškotov (običajno narejenih brez nadeva) in italijanskih cannolijev, cevk, napolnjenih s kremastim nadevom iz rikote. Če nimate posebnega pekača za vaflje ali modela za krumkake, lahko uporabite navadno ponev in kornet za sladoled, zavit v folijo. Glavna stvar je želja, da svoje najdražje razveselite z novimi dobrotami!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Nadev iz jagod

0,5 skodelice rikote iz polnomastnega mleka
1 skodelica jagod, svežih ali zamrznjenih
2 žlici kristalnega sladkorja
3/4 skodelice sladke smetane
2 žlici sladkorja v prahu

Oblatni piškoti

1/3 skodelice (5 žlic + 1 čajna žlička) nesoljenega masla, sobne temperature
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
2 veliki jajci
1 skodelica vrhunske moke
1/4 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
5 žlic polnomastnega mleka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Cannoli

Sprej za pršenje pekača za vaflje
Liofilizirane jagode za okras cannoli

Čokoladna omaka

1 skodelica mlečne čokolade v granulah
1,5 čajne žličke kokosovega olja
Posebna oprema: pekač za vaflje za krumkake; slaščičarska vrečka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: oblatni zvitki, rikota sir, jagoda, kardamom

Kuhanje jedi po receptu:

Nadev iz jagod:

Rikoto stresite v cedilo, postavljeno nad skledo, in jo postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč, da se odvečna tekočina odcedi.
Medtem narežite jagode in jih zmešajte s kristalnim sladkorjem. Jagode stresite v cedilo nad skledo in postavite v hladilnik za 4 ure ali čez noč, da se odvečna tekočina odcedi.

Rikoto in sladko smetano dajte v skledo stoječega mešalnika. Z metlico stepite, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Dodajte sladkor v prahu in stepite, dokler zmes ni gladka. Dodajte jagode in mešajte ročno, dokler se popolnoma ne vmešajo.
Oblatni piškoti:

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepemo maslo in sladkor. Eno za drugim dodajamo jajca. Dodajamo moko, sol, kardamom, mleko in vanilijo ter mešamo, dokler zmes ni gladka.
Cannoli:

Pekač za vaflje za krumkake segrejte na srednji temperaturi. Pekač obložite s peki papirjem. Ko je pekač za vaflje pripravljen, obe strani rahlo popršite s pršilom za peko. Na sredino dodajte 1 žlico testa. Z drugo žlico si pomagajte z zajemalko za testo. Zaprite pekač za vaflje in pecite vaflje 1,5 minute. Hitro odprite pekač za vaflje in piškote takoj zvijte z nekovinsko žlico. Prestavite jih na pekač, obložen s peki papirjem, da se ohladijo. Ponovite s preostalim testom. Piškoti se bodo med ohlajanjem hrustljavi, približno 2 minuti.
Čokoladna omaka:

V kozico nalijte 2,5 cm vode in jo zavrite. Zmanjšajte ogenj in na kozico postavite toplotno odporno posodo. Pazite, da se dno posode ne dotika vode. Čokolada se bo v dvojnem kotlu stopila. V posodo dodajte čokolado in kokosovo olje ter mešajte, dokler se ne stopita.
Širok konec vafljevega korneta hitro pomočite v čokolado in ga vrnite na pekač, obložen s peki papirjem, da se glazura strdi. Postopek ponovite s preostalimi piškoti. Pekač postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, da se glazura hitro strdi, približno 10 minut.
Odrežite vogal slaščičarske vrečke, jo položite v visok kozarec in zgornji del vrečke prepognite čez rob kozarca. Z lopatico v slaščičarsko vrečko vstavite jagodni nadev. Vrečko na vrhu zaprite tako, da zavrtite konce.
Nadev iz jagod nadevajte v kornet. Potresite z zdrobljenimi liofiliziranimi jagodami. Ponovite s preostalimi korneti. Postrezite.

Kulinarični svet

Če nimate pekača za krumkake vaflje, lahko uporabite majhno ponev s premazom proti prijemanju. Testu preprosto dodajte nekaj žlic mleka, dokler se nekoliko ne razredči in se naravno razporedi po ponvi. Na sredino ponve vlijte 1 žlico testa in ga z žlico razporedite v krog. Pecite 1 minuto. Obrnite in pecite še minuto. Z lopatico izdolbite testo in ga takoj zvijte po modelu za krumkake. Če nimate modela za krumkake, zavijte kornet za sladoled v aluminijasto folijo in ga uporabite kot model.