Podeželska hruškova pita

Glasovi: 3

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 220, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 36 G., vlaknin 4 G., holesterol 20 mg, natrij 55 mg, sladkor 0 G.

Ta rustikalna pita očara s svojo prijetno, preprosto zunanjostjo, nato pa očara z neverjetnim okusom pečenih hrušk z medeno glazuro na drobljivem testu. Testo zgnetemo z mešanico večnamenske in polnozrnate moke, ki doda vlaknine in subtilen oreščkast okus. Hruškov nadev položimo na sredino razvaljanega testa, robove pa prepognemo, da ohranimo sokove – to je lepota te napol zaprte rustikalne pite. Takoj ko jo vzamemo iz pečice, jo prelijemo z medeno glazuro. Postrezimo toplo in uživajmo v njenem čarobnem sadnem okusu z namigi karamele in citrusov.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

0,5 skodelice polnozrnate moke za peko
ali polnozrnate moke z visoko vsebnostjo beljakovin
0,5 skodelice vrhunske moke
2 čajni žlički kristalnega sladkorja
1/8 čajne žličke soli
60 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
2 žlici jogurta ali kefirja z nizko vsebnostjo maščob
3 žlice ledene vode

Polnjenje

3 srednje velike hruške
1 žlica limoninega soka
1 žlica + 1 čajna žlička koruznega škroba
3 žlice svetlo rjavega sladkorja
1/8 čajne žličke mletega cimeta

Glazura

1 čajna žlička medu
1/4 čajne žličke vrele vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: polnozrnata moka, kislo mleko, kefir, hruške, limonin sok, cimet, med, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V srednje veliki skledi zmešajte polnozrnato in večnamensko moko, sladkor in sol. Dodajte maslo in z dvema nožema ali slaščičarskim nožem maslo vmešajte v mešanico moke, dokler ga ne narežete na majhne koščke. V majhni skledi zmešajte kislo mleko z ledeno vodo. Z vilicami postopoma vmešajte tekočo mešanico v suho mešanico. Testo oblikujte v 10 cm velik disk in ga zavijte v plastično folijo. Hladite 30 minut.
Hruške:

Medtem segrejte pečico na 220 °C (425 °F) in pripravite nadev. Hruške olupite in odstranite peške, nato pa jih narežite na 0,5 cm debele rezine. V veliki skledi zmešajte rezine hrušk z limoninim sokom. Potresite s koruznim škrobom, rjavim sladkorjem in cimetom ter premešajte, da se enakomerno premažejo.

Ohlajeno testo na rahlo pomokani površini razvaljajte v velik krog s premerom približno 22 cm. Pekač obložite s peki papirjem in s pomočjo valjarja testo prenesite na pripravljen pekač. Če se testo strga, ga s prsti zakrpajte.
Hruške položite v kupček na sredino kroga iz testa in pustite 5 cm roba. Rob prepognite čez nadev. To bo hruške le delno prekrilo in ni nujno, da je enakomerno.
Pito pecite 15 minut, nato temperaturo pečice zmanjšajte na 175 °C (350 °F), pito pustite v pečici in pecite še 40 minut, dokler hruške niso mehke in skorja zlato rjava.
V majhni skledi zmešajte med in vrelo vodo, da ustvarite glazuro. Ko je torta pečena, jo vzemite iz pečice in z medeno glazuro prelijte celotno površino, vključno s sadjem in skorjo. Prestavite na krožnik, da se nekoliko ohladi. Narežite na 6 kosov in postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.