Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Panzanella je preprosta, a neverjetno okusna italijanska poletna solata. Sladki zreli paradižniki, hrustljava, aromatična čebula, pikanten preliv iz olivnega olja in kisa ter koščki starega kruha, namočeni v prelivu in zelenjavnih sokovih – to so vse sestavine za osvežilno solato, ki je kot nalašč za vroč poletni dan. Postrežemo panzanello v paradižnikovih skledah, kar je edinstven način, da ji dodate pridih elegance. Te sklede lahko postrežete tudi kot zelenjavno prilogo k mesnim jedem.

Sestavine:

• 4 veliki nehibridni paradižnik različnih barv, približno 1,3 kg.
• Pol rdeče čebule, narezane na tanke pol obroče
• 3 žlice rdečega vinskega kisa, razdeljeno, plus več po potrebi
• 1/4 skodelice olivnega olja z okusom česna, plus več po potrebi
• 120 g tankih grissini palčk, nalomljenih na 1 cm velike koščke.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

paradižniki, rdeča čebula, vinski kis, beli kruh

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Vsakemu paradižniku odrežite zgornjih 0,5 cm in odrezan klobuk dajte na stran. Z nazobčanim nožem izrežite notranjo membrano, ne da bi paradižnik prebodeli. Z žlico postrgajte membrane in semena ter jih položite v cedilo, postavljeno nad skledo. Izdolbene paradižnike in njihove membrane začinite s soljo in poprom.
2. korak
• Čebulo dajte v majhno skledo in jo prelijte z 2 žlicama kisa. Dodajte ščepec soli in pustite stati 10 minut, da se okus zmehča. V skledi z metlico zmešajte 1 žlico kisa, česnovo olje in 1/4 skodelice paradižnikove tekočine iz membran. Začinite s soljo in poprom.
3. korak
• Paradižnikove membrane grobo nasekljajte in jih dajte v skledo. Dodajte odcejeno čebulo in koščke grissinija. Prelijte s prelivom in dobro premešajte. Po potrebi začinite s soljo in poprom ter dodajte še več olja, paradižnikovega soka ali kisa, da se enakomerno navlaži. Vsak paradižnik napolnite z 1/4 nadeva in pokrijte z odrezanimi pokrovčki. Do serviranja postavite v hladilnik.

Glasovi: 1