Gumbo s prekajenim piščancem in kozicami iz počasnega kuhalnika
Glasovi: 1
Ta recept za gumbo v počasnem kuhalniku uporablja klasične začimbe filé, ki dajejo enolončnici edinstven okus.
Čas: 6 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Gosta juha z rižem in kozicami ima dimljen vonj.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kg piščančjih stegen brez kože in kosti, odstranite odvečno maščobo
- 700 g neolupljenih kozic
- 6 žlic (90 g) masla
- 1 žlica tekočega dima
- 1/2 skodelice pšenične moke
- 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
- 1 zelena paprika, drobno sesekljana
- 2 stebla zelene, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 6 skodelic neslane piščančje juhe
- 3 žlice. Cajunska začimba
- 1 žlica filé prahu (zmleti posušeni listi grma sasafrasa)
- Kuhan beli riž in narezana mlada čebula za serviranje
- Pekoča omaka za vložitev
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, kozice, sladka paprika, zelena, Cajunska začimba, tekoči dim, pekoča omaka, riž
Kuhanje jedi po receptu:
- V kozici na srednji temperaturi stopite maslo s tekočim dimom, nato postopoma dodajajte moko. Kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler ne postane svetlo rjave barve, 10 do 15 minut. Mešanico moke vlijte v počasni kuhalnik s prostornino 6 do 7 litrov.
- Čebulo, papriko, zeleno in česen dajte v počasni kuhalnik, nato dodajte piščanca. Potresite s kajunsko začimbo in filamentnim prahom. Dodajte piščančjo juho, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 6 ur.
- Piščanca položite na desko za rezanje. Meso natrgajte, odstranite kosti in ga vrnite v počasni kuhalnik. Dodajte kozice, pokrijte in kuhajte približno 8 minut, dokler ne postanejo rožnate.
Gumbo postrezite z rižem, okrašenim z zeleno čebulo in pekočo omako.
Kategorije:
Podobni recepti
