Govedina v počasnem kuhalniku na sladki žemljici
Glasovi: 5
Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Francoski sendvič z omako je priljubljen ameriški sendvič, narejen s tankimi rezinami govedine med dvema polovicama žemljice, tradicionalno postrežen z omako iz jušne osnove, v kateri se je meso kuhalo. Kljub imenu je jed v Franciji neznana. Najverjetneje izvira iz francoske bagete, ki je bila prvotno uporabljena za sestavljanje sendviča. Primerne pa so tudi druge mehke žemljice z debelim testom, kot je Kaiser. Začinjeno govejo file pecite v počasnem kuhalniku do srednje pečene barve, pri čemer pazite, da meso ostane sočno. Narežite na tanke rezine in postrezite na žemljici z gorčico ali hrenom, skupaj z okusno tekočino za dušenje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kos govejega fileja, obrezanega okrogle oblike, teže 1,2 kg, brez odvečne maščobe
- 3 mlade čebule (samo beli in svetlo zeleni del), grobo sesekljane
- 2 čajni žlički svežega timijana
- 1 strok česna, zdrobljen
- 1/4 čajne žličke semen zelene
- 1/4 čajne žličke mletega pimenta
- 2 korenčka, narezana na 2 cm velike rezine.
- 2 žlici worcesterske omake
- 1 kocka goveje juhe
- 6 - 8 Kaiser žemljic, prerezanih na pol in ogretih
- Hrenova omaka in/ali pekoča gorčica za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, semena zelene, zelena čebula, timijan, piment, Worcestrska omaka, kremast hren, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktiku zmešajte mlado čebulo, timijan, česen, po 1 čajno žličko soli in popra, semena zelene in piment, da dobite pasto. Svinjsko govedino prebodite z nožem in jo natrite z mešanico začimb. Meso zavežite s kuhinjsko vrvico, da ostane na mestu.
- Korenje dajte v 6-litrski počasni kuhalnik in nanj položite meso. V sredino fileja pod kotom vstavite termometer za takojšnje odčitavanje, tako da ga lahko enostavno odčitate skozi pokrov počasnega kuhalnika.
- V posodi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte 1,5 skodelice vode, worcestersko omako in kocko jušne osnove. Segrevajte 2–4 minute. Mešanico stresite v počasni kuhalnik. Zaprite pokrov in kuhajte na nizki temperaturi, dokler meso ne doseže 48–55 °C (za srednje pečeno, približno 2 uri). Meso preložite na desko za rezanje, pokrijte s folijo in pustite počivati 15 minut. Z površine tekočine, v kateri se je kuhalo, odstranite odvečno maščobo.
- Odstranite vrvico in meso narežite na zelo tanke rezine. Nekaj tekočine pokapajte po robovih žemljice in naredite sendviče z mesom, hrenom in/ali gorčico. Postrezite s tekočino za pomakanje.
Kategorije:
Podobni recepti
