Korenčkova pita s tahinijem in omako iz indijskih oreščkov
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Vse sestavine te pite pripravimo ločeno in nato združimo v veliko, okusno pito s hrustljavo skorjo. Pečen in razvaljan list listnatega testa namažemo z omako iz mešanih indijskih oreščkov, sezamove paste, tahinija in zelišč. Na vrh razporedimo cele, začinjene, v pečici pečene korenčke in jih premažemo s pomarančnim sirupom. To bo zelenjavi dalo sočen sijaj in osupljiv citrusno-sladek okus, ki se odlično dopolnjuje s pikantno omako. Korenje mora biti precej mehko, da lahko pito previdno narežemo na koščke.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 list zamrznjenega listnatega testa (polovica 0,5 kg pakiranja), odtajanega
- 1/3 skodelice surovih indijskih oreščkov
- 350 g majhnega korenja (3-4 šopki), očiščenega in prerezanega na pol po dolžini, če je veliko +
1/4 skodelice sesekljanih vršičkov korenja (ali uporabite peteršilj) - 1/4 skodelice svežega koriandra, plus dodatno za serviranje
- 2 žlici tahinija
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1/4 skodelice + 1 žlica sveže stisnjenega pomarančnega soka
- Ščepec dimljene paprike
- 1 veliko jajce, rahlo stepeno
- 1 žlica olivnega olja
- 1 čajna žlička zdrobljenih semen koriandra
- 1 čajna žlička sladkorja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, korenček, indijski oreščki, vinski kis, Pomarančni sok, tahini, koriander, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C.
- Indijske oreščke dajte v skledo in prelijte z vročo vodo. Pustite stati 30–45 minut, da se oreščki zmehčajo, nato pa odcedite.
- Indijske oreščke zmeljemo v mešalniku skupaj z vršički korenja, koriandrom, 2 žlicama hladne vode, tahini, kis, 1 žlico pomarančnega soka, papriko, 0,5 čajne žličke soli, majhno količino mletega črnega popra in nekaj kock ledu, pri čemer mešanico pogosto strgajte po straneh sklede, dokler ni gladka. Do uporabe shranite v hladilniku.
- Listnato testo razvaljajte na listu papirja za peko v kvadrat velikosti 28 cm. Testo in papir za peko prenesite na pekač. Z nožem narišite rob po celotnem obodu kvadrata, pri čemer pustite 1 cm od robov. Robove premažite s stepenim jajcem. Sredino testa prebodite z vilicami.
- Testo pecite do zlato rjave barve, 10–12 minut. Vzemite iz pečice in z majhnim nožem prebodite sredino testa ter jo pritisnite z dnom kozarca, da poravnate skorjo. Vrnite ga v pečico in pecite še 8–10 minut, dokler testo ni zlato rjavo. Ohladite. Po potrebi sredino ponovno nežno sploščite.
- Na pekaču korenje premešajte z olivnim oljem, koriandrom, 1/2 čajne žličke soli in ščepcem mletega črnega popra. Pecite v pečici, enkrat premešajte, dokler se ne zmehča, 15–20 minut. Ohladite.
- V majhni ponvi na srednji temperaturi zavrite preostalo 1/4 skodelice pomarančnega soka in sladkor ter kuhajte, dokler ne postane sirupasto, približno 3 minute. Ohlajeno skorjo premažite z omako iz indijskih oreščkov in potresite s korenjem. Korenje premažite s pomarančnim sirupom. Potresite s koriandrom. To jed lahko spečete. pita z nadevom iz belušev in rdeče pese.
Kategorije:
Podobni recepti
