Kako narediti tahini

Glasovi: 141

Čas: 15 minut

Tahini, znan tudi kot tahina, je tradicionalna bližnjevzhodna sezamova pasta, ki se uporablja tako kot namaz kot v številnih jedeh in omakah. Je bistvena sestavina humusa, falafela in baba ganuša ter preprosto zdravo živilo, ki ga je vredno upoštevati, če se prehranjujete zdravo. Priprava sezamove paste je zelo preprosta. Potrebujete le visokokakovostna sezamova semena, surova ali pražena. Pražena semena dajejo bogatejši okus. Ker so sezamova semena naravno bogata z olji, jih preprosto zmeljete v mešalniku ali multipraktiku in uporabite po navodilih. Če pa želite bolj gladko in enakomerno pasto, med mletjem dodajte majhno količino rastlinskega olja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica sezamovih semen
2 žlici ali več olivnega olja (mešanica rafiniranega in nerafiniranega), nevtralno olje, kot je olje grozdnih pešk, in/ali majhna količina sezamovo olje
Sol (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Po želji popražite surova sezamova semena.Pražena sezamova semena bodo pasti dodali oreščkast okus. Na štedilniku segrejte suho ponev in na srednji temperaturi pražite sezamova semena, pri čemer pogosto mešajte z leseno žlico. Pražite približno 5 minut, dokler ne zadišijo in rahlo potemnijo (ne porjavijo). Nato jih preložite na pladenj ali velik krožnik in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Semena lahko popečete tudi v pečici: pečico segrejte na 175 °C. Sezamova semena enakomerno razporedite po pekaču z robom in jih pecite 5 minut, enkrat ali dvakrat premešajte, dokler ne zadišijo in rahlo potemnijo (ne smejo porjaveti). Nato jih preložite na pladenj ali velik krožnik in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Zmlejte sezamova semenaSezamova semena prenesite v multipraktik z rezilom v obliki črke S. (Uporabite lahko tudi terilnik in pestič ali mešalnik, vendar se bodo rezultati razlikovali glede na vrsto mešalnika.) Semena meljite 2 do 3 minute, dokler ne nastane drobljiva pasta.
Dodajte oljeV posodo multipraktika dodajte 2 žlici olja. Ponovno mešajte 1–2 minuti, pri čemer strgajte olje po straneh, dokler ne nastane gosta, gladka pasta.

Dodajte več olja (neobvezno)Da bo tahini redkejši, dodajajte olje, po 1–2 žlici naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote.

Dodajte sol (neobvezno): dodamo sol po okusu in premešamo.

Pasto prelijte v kozarec ali drugo nepredušno posodo. Hranite v hladilniku en mesec ali več. Če se pasta začne ločevati, jo premešajte..