Crostata z malinami in rabarbaro

Glasovi: 5

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Stebla rabarbare so okusen nadev za pito, še posebej v kombinaciji z malinami. Nadev je aromatičen in prijetno kiselkast, odlično se dopolnjuje s pomarančnim sokom in lupinico. Za zgostitev ga zavrite z malo škroba in ga namažite na razvaljan list krhkega testa, da spečete okusno italijansko krostato. Ta rustikalna odprta pita ne zahteva posebnih veščin; preprosto prepognite robove testa čez nadev in pecite v pečici. Recept vsebuje sestavine za dve krostati. Lahko spečete dve hkrati, podvojite nadev ali pa polovico testa zamrznete.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 skodelici vrhunske moke
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
0,5 čajne žličke soli
220 g zelo hladnega masla, narezanega na 1 cm velike kocke.
1/4 skodelice ledene vode
1/4 skodelice koruznega škroba
4 skodelice sveže rabarbare, narezane na 1 cm velike koščke (0,6 kg)
170 g svežih malin
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička naribane pomarančne lupinice
1/4 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
1 veliko jajce, stepeno z 1 žlico vode, za premaz testa
Turbinado ali demerara sladkor

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rabarbara, malina, Pomarančni sok, krhko testo

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi multipraktika z jeklenim rezilom zmešajte moko, kristalni sladkor in sol. Nekajkrat pulzirajte. Dodajte maslo in dobro premešajte s prsti, da vsako kocko masla prekrijete z moko. Pulzirajte 12–15-krat oziroma dokler vsaka kocka masla ni velika kot grah. Ne da bi ustavili multipraktik, dodajte ledeno vodo. Nadaljujte s pulziranjem, dokler se testo ne združi.
Testo položite na dobro pomokano desko, prerežite na pol in oblikujte dva diska. Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za približno 1 uro. Drugi kos testa tesno zavijte in ga zamrznite, če ga zdaj ne boste uporabili.

V majhni skledi zmešajte 3 žlice vode s koruznim škrobom. V veliki kozici z debelim dnom zmešajte rabarbaro, maline, kristalni sladkor, pomarančno lupinico in pomarančni sok. Kuhajte na srednji temperaturi 5–6 minut oziroma dokler se sokovi ne spustijo. Dodajte koruzni škrob, zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 2 minuti. Hladite 30 minut, da se strdi.
Pečico segrejte na 220 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v krog s premerom 27–30 cm in ga prenesite na pripravljen pekač. Po testu namažite mešanico malin in rabarbare, pri čemer pustite 4 cm roba. Testo prepognite čez nadev, po potrebi ga nagubajte in rahlo pritisnite. Testo premažite z jajčno zmesjo, potresite s sladkorjem turbinado in pecite 30–35 minut, dokler pita ni zlato rjava in se nadev ne strdi. Pustite, da se 30 minut ohladi, in postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Kategorije:

recept / Poletne jedi / Kuhinjski robot / Sladice / Sladke pite, torte in enolončnice / / Evropska kuhinja / Italijanska kuhinja / Ina Garten / Bosa grofica

Zbirke receptov