Poletna krostata z breskvami in rabarbaro

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 329, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 49 G., vlaknin 4 G., holesterol 29 mg, natrij 44 mg, sladkor 40 G.

Breskve in rabarbara nista klasična kombinacija, vendar se v tej italijanski krostati iz listnatega testa lepo dopolnjujeta. Nadev iz breskev in rabarbare z žlico nadevajte v domače kupljene tortilje, pecite v pečici in postrezite z žlico crème fraîche in listkom mete.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Crostata

4 skodelice breskev, drobno narezanih (približno 6 breskev)
2 skodelici tanko narezane, obrezane rabarbare (približno 2 majhna stebla)
1 žlica limetinega soka
1 žlica triple sec
1 strok vanilije, prerezan po dolgem na pol in iz katerega so izstrgana semena
1/3 skodelice + 1 žlica sladkorja
1 list zamrznjenega listnatega testa, odtajanega ravno toliko, da testo pri delu ne poči
Premium moka za delo s testom
Posebna oprema: okroglo rezanje s premerom 15 cm.

Crème fraîche

1 skodelica crème fraîche
1 žlica agavinega nektarja
Lupinica in sok polovice limete
Sveže vejice mete za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, breskve, strok vanilije, limetin sok, Pomarančni liker, Agavin nektar, kisla smetana, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
Krosstats:

V srednje veliki skledi zmešajte breskve, rabarbaro, limetin sok, triple sec, vanilijo in 1/3 skodelice sladkorja.

Listnato testo položite na pomokano delovno površino. Valjak posujte z moko in testo razvaljajte na debelino 0,3 cm. Z okroglim modelčkom premera 15 cm iz testa izrežite 4 kroge in jih položite na pripravljen pekač. Robove vsakega kroga testa prepognite za 1 cm navzgor in jih s prsti pritisnite, da ustvarite tanek rob. Celotno površino testa prebodite z vilicami.
Z žlico z režami dajte majhno količino sadne mešanice v sredino vsakega kroga testa. S čopičem za pecivo premažite robove testa s preostalo sadno mešanico in potresite s preostalo žlico sladkorja. Pecite, dokler robovi niso zlato rjavi in nadev ne začne brbotati, 25 do 30 minut.
Medtem ko se krostata peče, preostalo sadno tekočino kuhajte v majhni ponvi, dokler ne doseže sirupaste konsistence, približno 5 minut.

Crème fraîche:

V majhni skledi zmešajte crème fraîche, limetino lupinico in sok ter agavin sirup in stepite, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
Krostato vzemite iz pečice in jo prelijte s sadnim sirupom. Pustite, da se nekoliko ohladi, in postrezite okrašeno z žlico crème fraîche in vejico mete.