Crostata s poletnim sadjem

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1948, skupna maščoba 67 G., nasičene maščobe 40 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 321 G., vlaknin 13 G., holesterol 197 mg, natrij 1650 mg, sladkor 168 G.

Ta sadna krostata je svetla in poletna, z rustikalnim šarmom. Primerno je katero koli sezonsko sadje (najboljše je koščičasto) ali jagodičevje. Sadni nadev preprosto namažemo na razvaljano krhko testo, nato robove prepognemo, da preprečimo uhajanje sokov, in krostato spečemo. Da bo testo zelo drobljivo, morajo biti maslo, kislo mleko in smetana za testo zelo ohlajeni. Ta recept deluje tudi z zamrznjenim sadjem ali marmelado.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
3 žlice sladkorja + dodatno za posip
1,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
1/4 čajne žličke grobe soli
3 žlice ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
1/4 skodelice + 1 žlica ohlajenega jogurta ali kefirja
1/4 skodelice + 1 žlica ohlajene sladke smetane

Polnjenje in montaža

3 skodelice svežih ali zamrznjenih (ne odtajajte) koščkov sadja, kot so mango, breskve, cele borovnice ali robide
3 - 6 žlic sladkorja (odvisno od sladkosti sadja)
0,5 čajne žličke koruznega škroba, pomešanega z 1 čajno žličko hladne vode
0,5 čajne žličke drobno naribane limonine ali limetine lupinice
1 žlica sveže stisnjenega limoninega ali limetinega soka
Ščepec grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mango, breskve, smetana, kefir, škrob, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Maslo stepajte s prsti, dvema nožema ali mešalnikom za pecivo, dokler zmes ne postane podobna grobi moki. Postopoma vlijte pinjenec in smetano ter nežno vmešajte s prsti ali vilicami, da dobite testo. Lahko pa moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in maslo zmešate v multipraktiku in večkrat zmiksate. Dodajte pinjenec in smetano ter zmiksajte, dokler se ne združi.
Testo stresite na rahlo pomokano površino in jo potresite z več moke. Testo rahlo sploščite z valjarjem ali rokami, ga obrnite in ponovno sploščite. Ponovno ga obrnite, nato zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi, vsaj 30 minut in največ 2 dni.

Polnjenje:

Sadje zmešajte v veliki skledi s sladkorjem in pustite stati pri sobni temperaturi, dokler se ne začnejo sproščati sokovi, približno 30 minut. Mešanico prelijte v ponev in na visoki temperaturi zavrite. Dodajte koruzni škrob, zavrite in kuhajte, dokler se mešanica ne zgosti, približno 1 minuto. Odstavite z ognja in vmešajte citrusovo lupinico, sok in sol.
Pečico segrejte na 190 °C. Pekač obložite s papirjem za peko ali folijo.
Sestavite krostato:

Na pomokani delovni površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm in debelino 0,5 cm. Testo prenesite na pripravljen pekač. Na sredino položite sadni nadev in ga razporedite, pri čemer pustite 5 cm roba. Robove testa previdno prepognite čez sadje, sredino pa pustite odprto. Testo enakomerno potresite s sladkorjem.
Pecite, dokler skorja ni zlato rjava in sadje ne začne brbotati, približno 30 minut. Pred rezanjem pustite, da se 10 minut ohladi. Crostato postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Opomba

Če nimate veliko časa, namesto kuhanega sadja uporabite marmelado: 1 skodelico pripravljene marmelade zmešajte z 2 čajnima žličkama sveže stisnjenega limoninega soka.