Sladoled z rumom, rozinami in pekanskimi oreščki
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 40 minut
Naravni domač sladoled je pravi užitek, ko združuje prefinjene okuse, kot je ta sladoled z rumom in rozinami ter hrustljavo praženimi pekan orehi. Za njegovo pripravo boste potrebovali aparat za sladoled, da zamrznete vanilijev krem. Medtem ko se kuha, namočite svetle in temne rozine ter pomarančno lupinico v temnem rumu. To bo rozinam in rumu dalo živahne okuse, ki jih boste uporabili kot aromo za svojo sladico. Rozine in oreščke vmešate v končni sladoled. Lahko ga postrežete mehkega neposredno iz aparata za sladoled ali pa ga pustite, da se strdi v zamrzovalniku.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/3 skodelice temnih rozin
- 1/3 skodelice lahkih rozin
- 0,5 skodelice temnega ruma
- 1 trak pomarančne lupinice, dolg 8 cm.
- 1,5 skodelice sladke smetane
- 3/4 skodelice polnomastnega mleka
- 1 strok vanilije, prerezan po dolgem
- 2/3 skodelice sladkorja, razdeljeno
- 4 veliki rumenjaki
- Ščepec soli
- 1/2 skodelice opečenih pekan orehov, ohlajenih in grobo sesekljanih
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, smetana, pekan orehi, strok vanilije, rozine, rum
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhen lonec dajte temne in svetle rozine, rum in pomarančno lupinico. Mešanico na srednji temperaturi zavrite, nato odstavite z ognja in pokrijte.
- Medtem v velik lonec vlijte smetano, mleko, vanilijo in 1/3 skodelice sladkorja ter na srednji temperaturi zavrite. V posodo električnega mešalnika z nastavkom za mešanje dajte rumenjake, preostalo 1/3 skodelice sladkorja in sol ter mešajte pri visoki hitrosti 3–4 minute, dokler se zmes ne zgosti. Dvignite mešalnik – zmes naj bi počasi stekla navzdol v traku.
- Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in v jajčno zmes vlijte 1/2 skodelice vroče smetane. Z leseno žlico mešanico vlijte nazaj v ponev in kuhajte na srednji temperaturi, pri čemer skoraj nenehno mešajte, 8–10 minut, dokler se zmes ne zgosti (81–82 °C na termometru za sladkarije). Zmes bo dovolj gosta, da prekrije hrbtno stran žlice (s prstom potegnite po žlici in pustil bo sled).
- Smetano takoj precedite skozi fino cedilo in zavrzite strok vanilije. Hladite v hladilniku vsaj 3 ure, da se ohladi.
Medtem pekan orehe pecite na pekaču v pečici, ogreti na 175 °C, 5 do 10 minut, da rahlo porjavijo. - Pred zamrzovanjem odcedite rum iz rozin (ga ne zavrzite) in zavrzite pomarančno lupinico. V smetanovo mešanico vmešajte 3 žlice ruma (preostanek zavrzite). Mešanico vlijte v aparat za sladoled in zamrznite po navodilih proizvajalca. Na koncu vmešajte rozine in pekan orehe, preložite v posodo velikosti litra in zamrznite.
Izhodpribližno 1 l.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
