Francoska jabolčna pita

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta francoska jabolčna pita je preprosta za pripravo in postrežbo, vendar je njen sadni okus neverjetno bogat. Testo za pito lahko pripravite vnaprej in ga nato nekaj ur ohladite. Tanke rezine jabolk so v ličnih vrstah razporejene na razvaljan pravokoten list testa, posut s sladkorjem in koščki masla. Maslo in sladkor se med peko stopita, kar ustvari hrustljavo, drobljivo skorjo in bogat, kremast jabolčni preliv, ki ga dopolnjuje mešanica mareličnega konfita in calvadosa, prelitega po vroči piti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2 skodelici vrhunske moke
0,5 čajne žličke soli
1 žlica sladkorja
165 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
0,5 skodelice ledene vode

Jabolka

4 jabolka Granny Smith
0,5 skodelice sladkorja
55 g nesoljenega masla, narezanega na majhne kocke
0,5 skodelice marelične konfiture ali tople precejene marelične marmelade
2 žlici kalvadosa ali vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, krhko testo, Marelična marmelada, jabolka, sladica

Kuhanje jedi po receptu:

TestoMoko, sol in sladkor stresite v posodo multipraktika z jeklenim rezilom. Mešajte nekaj sekund. Dodajte maslo in mešajte na visoki hitrosti 10–12 pulzov, dokler se maslo drobno ne seseklja. Ne da bi ustavili multipraktik, vlijte ledeno vodo in mešajte, dokler se testo ne začne združujeti. Stresite ga na pomokano desko in ga hitro oblikujte v kroglo.
Zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.

Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko. Testo razvaljajte na velikost, ki je nekoliko večja od 25 x 35 cm. Z ravnilom in majhnim nožem enakomerno obrežite robove. Testo položite na pripravljen pekač in ga postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate jabolka.
Jabolka olupite in prerežite na pol. Z ostrim nožem ali zajemalko za lubenico odstranite peclje in peške. Jabolka narežite prečno na 0,5 cm debele rezine. Položite jih diagonalno čez celoten list testa, prekrivajte jih in nadaljujte z diagonalnimi vrstami na obeh straneh prve vrste, dokler testo ni popolnoma prekrito z rezinami jabolk.

Običajno izpustim konce jabolk, da ustvarim lep vzorec. Potresem z 0,5 skodelice sladkorja in po jabolkih razporedim koščke masla.
Pecite od 45 minut do 1 ure, dokler skorja ni zlato rjava in robovi jabolk ne začnejo rjaveti. Na polovici peke pekač obrnite.

Če se testo ponekod napihne, z nožem naredite majhno zarezo, da izpustite paro. Ne skrbite, če na pekaču vidite, da se jabolčni sok zažge. Pita je v redu! Ko je pečena, segrejte marelično marmelado s calvadosom in jabolka ter testo popolnoma premažite z marelično mešanico.
S kovinsko lopatico dvignite torto s peki papirja. Pustite, da se ohladi, in postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.