Francoska figova pita

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Počutite se kot pravi slaščičar s to elegantno francosko pito, ki jo je neverjetno enostavno pripraviti. Nadev so preprosto narezane fige, sladkor in koščki masla. Ina Garten priporoča uporabo velikih, zrelih fig, ki bodo piti dale še posebej sočno teksturo. Preprosto jih razporedite po razvaljanem pekaču iz krhkega testa in pustite, da se čarovnija zgodi v pečici! Ostane vam le še, da vrh končane pite premažete z marelično konfitirano zmesjo za še bogatejši okus in nato postrežete. Popolna poslastica za nedeljski brunch in praznike.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2 skodelici vrhunske moke
1 žlica sladkorja
0,5 čajne žličke grobe soli
165 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
0,5 skodelice ledene vode

Sadje

24 velikih svežih fig (glej opombo)
0,5 skodelice sladkorja
55 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne kocke
0,5 skodelice marelične konfiture (ali marelične marmelade, ogrete in precejene skozi cedilo)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, fige, Marelična marmelada, sladica

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V skledi multipraktika z jeklenim rezilom zmešajte moko, sladkor in sol. Nekajkrat pulzirajte. Dodajte maslo in pulzirajte 10–12-krat, dokler maslo ni veliko kot grah. Medtem ko multipraktik deluje, skozi dovodno cev vlijte ledeno vodo in pulzirajte, dokler se testo ne začne združujeti.
Testo položimo na pomokano desko in ga hitro oblikujemo v raven disk s premerom 12 cm. Zavijemo ga v plastično folijo in postavimo v hladilnik za natanko 1 uro.

Pečico segrejte na 200 °C in pekač obložite s papirjem za peko.
Na pomokani deski testo razvaljajte v pravokotnik, ki je nekoliko večji od 25 x 35 cm. Testo položite na valjar in ga prenesite na pripravljen pekač. Z ravnilom in majhnim nožem testo obrežite, da dobite enakomeren pravokotnik velikosti 25 x 35 cm. Za 15 minut postavite v hladilnik.
Vsaki figi odstranite peclje in jo po dolgem prerežite na četrtine (ali na šest krhljev, če so fige zelo velike). Fige razporedite v vrste po testu. Potresite z 0,5 skodelice sladkorja in po celotni površini raztresite kocke masla.
Pecite od 50 minut do 1 ure, dokler testo ne postane zlato rjavo in se sadje ne začne karamelizirati. Med peko pekač obrnite. Če testo na enem mestu naraste, z nožem naredite majhno zarezo, da izpustite zrak. Brez skrbi! Sok se bo na pekaču zažgal, vendar bo pita (in pekač!) v redu! Ko je pita pečena, jo še toplo vzemite iz pekača in preložite na desko ali čist list papirja za peko.
V majhni kozici segrejte marelično marmelado z dvema žlicama vode in s to mešanico popolnoma premažite sadje in testo. Pustite, da se ohladi, narežite na kvadratke in torto postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Opomba

Fige, ki se prodajajo posamično v pladnjih, bodo večje od fig v posodah.