Flajolet iz pečenega fižola po francosko
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Flajolais so nezreli fižoli, ki jih oberejo, ko so še zeleni, in posušijo v senci, da ohranijo barvo in vse koristne lastnosti. Poleg visoke vsebnosti elementov v sledovih in vitaminov imajo flajolais prijeten, nežen okus in gosto, kremasto teksturo, ko so kuhani. Pogosto se uporabljajo v francoski kuhinji. Najlažji način za pripravo okusnih flajolaisov je, da jih spečete v pečici s praženo slanino, čebulo, korenjem, komarčkom in aromatičnimi zelišči. Fižol se izkaže za zelo mehak. Postrežemo ga lahko kot samostojno hranljivo jed ali kot prilogo k pečenemu mesu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g suhega fižola flageolet
- 2 žlici olivnega olja
- 110 g slanine, narezane na kocke
- 2 skodelici čebule, narezane na srednje velike kocke (2 čebuli)
- 2 skodelici komarčka, brez jedra in narezanega na srednje velike kocke
- 2 korenčka, oprana s krtačo in narezana na srednje velike kocke
- 4 čajne žličke strtega česna (4 stroki)
- 2 skodelici konzervirane goveje ali zelenjavne juhe
- 2 lovorjeva lista
- 1 velika vejica svežega rožmarina
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: čebulica komarčka, korenček, lovorjev list, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- Večer prej dajte fižol v veliko skledo in ga napolnite z vodo do višine 2,5 cm. Skledo pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.
- Naslednji dan pečico segrejte na 150 °C. Fižol odcedite, dobro sperite in ponovno odcedite. V veliki ponvi, primerni za pečico, segrejte olivno olje na srednje nizkem ognju. Dodajte slanino in jo kuhajte 4–5 minut, dokler ne postane hrustljava. Dodajte čebulo, komarček in korenje ter kuhajte 7 minut, občasno premešajte, dokler se zelenjava ne začne mehčati, vendar ne porjavi. Dodajte česen in kuhajte še 1–2 minuti.
- V lonec dodajte fižol in vmešajte juho, lovorjev list in rožmarin. Uprite se skušnjavi, da ne bi dodali soli, sicer bo fižol postal trd! Dodajte 2 skodelici vode, da bo fižol ravno prekrit, in na štedilniku zavrite. Lonec tesno pokrijte in kuhajte v pečici 45 minut. Nato odstranite pokrov, dodajte 1 žlico soli in 1 čajno žličko črnega popra ter lonec vrnite v pečico brez pokrova.
- Temperaturo povečajte na 175 °C in pecite še 30–45 minut. Fižol bo zelo mehak in na dnu pekača bo ostalo zelo malo tekočine. Če je fižol suh, dodajte še malo vode. Lovorjev list in rožmarin zavrzite. Poskusite in fižol postrezite vroč. Postrezite z pikantne klobase.
Kategorije:
recept / Pečica / Glavne jedi / Priloge / Žita, stročnice / Francoska kuhinja / Ina Garten / Bosa grofica
Podobni recepti
