Piščančja stegna, dušena po francosko
Glasovi: 4
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Ta piščanec v francoskem slogu, dušen v pikantni paradižnikovi omaki z gobami, ogreje s svojim bogatim okusom in aromo. Pred dušenjem piščančja bedra povaljamo v mešanici moke in timijana ter jih ocvremo na olivnem olju, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi. Ocvrtega piščanca nato položimo v paradižnikovo-vinsko omako z gobami in olivami ter ga prepečemo. Piščanca postrežemo z omako in rezinami hrustljave bagete za pomakanje in uživanje v vsakem grižljaju.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 piščančjih stegen s kostmi in brez kože
- 1 skodelica moke za paniranje piščanca
- 1 polna čajna žlička posušenega timijana
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 2 žlici masla
- 220 g šampinjonov, narezanih na 4 kose
- 2 veliki šalotki, drobno sesekljani
- 1 korenček, drobno sesekljan
- 0,5 čajne žličke sladkorja
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega pehtrana
- 1/3 skodelice črnih oliv piccoline ali drugih oljnatih oliv, drobno sesekljanih
- 1 pločevinka (800 g) sesekljanih paradižnikov San Marzano
- 1 bageta za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, belo vino, Paradižniki San Marzano, šampinjoni, šalotka, korenček, olivno, pehtran, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V plitvo skledo stresite moko, začinite s soljo in poprom po okusu ter vmešajte timijan. Piščanca povaljajte v moki in otresite odvečno moko. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte piščanca in ga pecite, dokler ni na obeh straneh porjavel in hrustljav. Preložite na krožnik.
- V istem loncu na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte gobe in jih kuhajte, dokler rahlo ne porjavijo. Dodajte šalotko, korenje in sladkor, začinite s soljo in poprom po okusu. Kuhajte nekaj minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Prilijte vino in z leseno žlico postrgajte dno lonca. Dodajte pehtran, olive in paradižnik ter zavrite. Piščanca vrnite v lonec in ga delno pokrite kuhajte 30 minut, občasno premešajte.
- Pečico segrejte na 175 °C. Bageto narežite diagonalno in jo popecite v pečici.
- Piščanca in omako razdelite po krožnikih in postrezite z bageto. Nasvet za kuhanje: Dušenega piščanca pokrijte in postavite v hladilnik. Pred serviranjem ga pogrejte na srednji temperaturi..
Kategorije:
Podobni recepti
