Pečen fižol v ponvi

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8

Ta na videz običajna jed iz fižola bo vsakogar očarala s svojim nenavadnim sadnim okusom. Jagode v omaki za žar se morda sprva zdijo nenavadna kombinacija, a ko jo boste poskusili, boste presenečeni, kako dobro uravnotežene so vse sestavine in kako harmonično se sladko jagodičevje zlije s trpkim balzamičnim kisom, slano sojino omako, kečapom, začimbami in dimljenimi paprikami čipotl. Preden jagode dodamo v omako, jih najprej popečemo na žaru, da se okrepi njihov okus, nato pa jih dušimo na štedilniku in pretlačimo. Nato fižol iz konzerve prelijemo z jagodno omako za žar in spečemo v pečici. Postrezite s pšeničnimi tortiljami kot omako za omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 pločevinki pinto fižola (po 410 g), opranega
4 skodelice olupljenih jagod (približno 450 g)
4 čajne žličke rastlinskega olja
0,5 skodelice kečapa
1/4 skodelice jagodne marmelade
1/4 skodelice balzamičnega kisa
2 žlici surove melase
2 žlici sojine omake
2 čajni žlički dijonske gorčice
1 konzervirana paprika chipotle v omaki adobo, sesekljana
1 strok česna, nariban
0,5 skodelice drobno narezane čebule
0,5 skodelice drobno narezane rdeče paprike
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pinto fižol, omaka za žar, pečen fižol, jagoda, jagodna marmelada, balzamični kis, melasa, paprike chipotle v omaki adobo, sladka paprika, Dijonska gorčica, kečap

Kuhanje jedi po receptu:

Jagodna BBQ omaka

Segrejte žar na oglje ali plinski žar na srednje močan ogenj. Jagode nabodite na nabodala in jih premažite z 2 čajnima žličkama rastlinskega olja. Pecite na žaru, dokler se rahlo ne zapečejo na vseh straneh, približno 1,5 minute.
Jagode odstranite z nabodal. V srednje velikem loncu zmešajte jagode, kečap, jagodno marmelado, balzamični kis, melaso, sojino omako, gorčico, čipotl papriko in česen. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler jagode ne začnejo pokati, približno 15 minut.

Pečico segrejte na 150 °C.
Z mešalnikom zmiksajte jagode, dokler ne dobite gladke mase. Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti za tretjino, približno 15 minut.
V srednje veliki emajlirani litoželezni ponvi ali nereaktivni nizozemski ponvi segrejte preostali 2 čajni žlički rastlinskega olja. Dodajte čebulo in papriko ter pražite, dokler se ne zmehčata, približno 4 minute. Vmešajte pinto fižol in 1,5 skodelice jagodne omake za žar (preostanek prihranite za drugo uporabo). Ponev postavite v pečico in pecite, dokler se omaka ne zgosti, približno 25 minut.
Fižolovo omako prelijte v servirno skledo in potresite s peteršiljem. Postrezite s ploščatimi kruhki.

Avtor recepta - Damaris Phillips je kuharica in voditeljica kuharske oddaje.

Kategorije: