Piščanec pečen v pečici z zelišči
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ta zlati piščanec, prepojen z aromami sredozemskih zelišč, je pravi vrhunec vsake praznične mize. Skrivnost njegove izjemno hrustljave kožice je v tem, da jo pred pečenjem temeljito osušite: piščanca posolite in ga nekaj ur postavite v hladilnik brez pokrova. Druga skrivnost okusnega piščanca je maslo s sesekljanimi zelišči, ki ga položite pod kožo. Prav tako spodbuja hrustljavo kožico, meso pod njo pa bo mehko, sočno in okusno, da ne omenjamo okusne omake, ki po peki ostane na dnu pekača. Skupaj s piščancem specite cele majhne paradižnike in grobo sesekljano mlado čebulo. Jed bo odlična.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 piščanca, težka 1,5 - 1,8 kg.
- 3 žlice nesoljenega masla, zmehčanega
- 1 žlica sesekljanega svežega timijana + 2 vejici
- 2 čajni žlički sesekljanega svežega rožmarina + 1 vejica, prelomljena na pol
- 1 limona, prerezana na pol
- 1 čebula, prerezana na pol
- 6 strokov česna, zdrobljenih
- 5 šopkov mlade čebule, narezanih na 4 kose
- 4 skodelice grozdnih paradižnikov ali majhnih paradižnikov stare sorte
- 2 žlici olivnega olja
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca osušite s papirnatimi brisačkami; kožo in notranjost piščanca obilno začinite s soljo in črnim poprom. Pokritega postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč, da se koža temeljito posuši.
- Pred kuhanjem pustite piščanca stati 30 minut pri sobni temperaturi.
- Pečico segrejte na 220 °C.
- V majhni skledi penasto stepite maslo z drobno sesekljanim timijanom in drobno sesekljanim rožmarinom. S prsti nežno potegnite pod kožo piščanca na prsih in bedrih, da jo zrahljate. Z žlico zajemite nekaj zeliščnega masla; žlico vstavite pod kožo in jo držite na mestu, medtem ko žlico vzamete iz rok. Kožo zgladite, da se maslo enakomerno porazdeli. Ponovite s preostalim maslom.
- V votlino vsakega piščanca iztisnite sok polovice limone, nato pa polovice limone položite v notranjost piščanca. Dodajte pol čebule, 3 stroke česna, 1 vejico timijana in pol vejice rožmarina. Krače zavežite skupaj z vrvico.
- V velik pekač postavite rešetko; nanjo položite kokoši in pecite 25 minut. V skledi zmešajte mlado čebulo, paradižnik, olivno olje in velik ščepec soli, nato pa vse skupaj dodajte v pekač. Odstranite vrvico s piščanca in nadaljujte s pečenjem, dokler koža ni zlato rjava in termometer s takojšnjim odčitavanjem, vstavljen v stegno, ne pokaže 76 °C, še približno 50 minut.
- Piščanca in zelenjavo preložite na krožnik in pustite počivati približno 10 minut, nato pa narežite.
Kategorije:
Podobni recepti
