Piščanec v ponvi v pečici
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 771, skupna maščoba 56 G., nasičene maščobe 20 G., beljakovine 55 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 3 G., holesterol 247 mg, natrij 1227 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 771, skupna maščoba 56 G., nasičene maščobe 20 G., beljakovine 55 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 3 G., holesterol 247 mg, natrij 1227 mg, sladkor 4 G.
Pečen piščanec je odličen recept tako za domače kuharje kot za profesionalne kuharje, obstaja pa veliko metod in mnenj o tem, kako narediti jed popolno. Ta recept ponuja obilico koristnih nasvetov o tem, kako kuhati dobro začinjenega, okusnega in sočnega piščanca s hrustljavo kožo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec, ki tehta 1,5–2 kg.
- 4 žlice nesoljenega masla ali ekstra deviškega olivnega olja
- 3 vejice rožmarina + 1 žlica sesekljanih listov
- 5 strokov česna, zdrobljenih in olupljenih
- 6 širokih trakov limonine lupinice
- 1 velika čebula, narezana na krhlje
- 2–3 korenja, narezana na 3–5 cm debele kose.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, limonina lupinica, rožmarin, čebula, korenček
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca pustite približno 30 minut, da se ohladi na sobno temperaturo. Kožo osušite s papirnatimi brisačkami. Pečico segrejte na 220 °C.
- V veliki ponvi, primerni za pečico, na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte rožmarin, česen, limonino lupinico in ščepec soli ter kuhajte približno 2 minuti, dokler ne zadiši. Pustite, da se nekoliko ohladi.
- Piščanca premažite z aromatičnim oljem; obilno začinite s soljo in poprom. Konice kril zavihajte pod piščanca in krače zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico.
Kulinarični nasveti:
Pred peko piščanca obvezno osušite. Za dodatno hrustljavo kožo začnite s peko vnaprej: piščanca čez noč postavite v hladilnik brez pokrova, da se koža posuši. Pred peko ga pustite, da doseže sobno temperaturo. - V ponvi na preostalem zeliščnem maslu prepražite čebulo in korenje; na vrh položite piščanca s prsmi navzgor. Ponev postavite v pečico in pecite, dokler koža ni zlato rjava in termometer, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne pokaže 74 °C, 60–75 minut. Če se koža začne peči, piščanca pokrijte s folijo.
- Piščanca preložite na desko za rezanje in sok iz notranjosti prelijte v ponev. Pustite ga počivati 20 minut, nato ga narežite. Piščanca postrezite z zelenjavo in sokom iz ponve.
Kategorije:
Podobni recepti
