Piščanec pečen v pečici s solato in provansalskim prelivom
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Težko je kogarkoli navdušiti s piščančjo jedjo, a ta recept vam bo pomagal ustvariti nekaj nenavadnega iz tako običajne sestavine. To preprosto meso – pečenje ne zahteva skoraj nobenega časa – spremlja odlično pripravljena omaka iz preostalih sokov piščanca po pečenju, začinjena z aromatičnimi zelišči, in hrustljava zelena solata, kar ustvari živahno in zanimivo jed.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Piščanec
- Piščanec, težak 1,5 kg, zavezan z vrvico
- 1 žlica sesekljanega rožmarina
- 1 žlica listov timijana
- 1 čajna žlička ruj
- Lupinica dveh limon
- 2 žlici olivnega olja
Provansalski preliv
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 2 žlici drobno sesekljane šalotke
- 1 žlica dijonske gorčice
- 2 čajni žlički sesekljanega pehtrana
- 2 žlici olivnega olja
- 2 glavici solate Bibb, samo notranji svetli listi (približno 6 skodelic)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, vinski kis, Dijonska gorčica, rožmarin, timijan, limonina lupinica, pehtran, Bostonska solata, ruj
Kuhanje jedi po receptu:
- PiščanecV majhni skledi zmešajte rožmarin, timijan, sumak in limonino lupinico z dovolj olivnega olja, da dobite gladko pasto. S to pasto vtrite piščanca. Za enakomerno začimbo piščanca od zgoraj posolite in popoprajte. Marinirajte v hladilniku 8 ur ali čez noč.
- Piščanca položite na pekač (ali veliko ponev) z rešetko. Pustite ga počivati pri sobni temperaturi 1 uro (tako se bo bolj enakomerno spekel).
- Pečico segrejte na 190 °C.
Na dno pekača nalijte kozarec vode in pecite piščanca, dokler ni zlato rjav in karameliziran. Termometer, vstavljen v najdebelejši del krače, naj kaže 70 °C, približno 1 uro do 1 uro in 30 minut. Piščanca pustite počivati 20 minut (temperatura zunaj pečice se bo še naprej dvigovala do 74 °C). - Provansalski prelivMedtem ko piščanec počiva, v veliko skledo vlijte 4 žlice soka od pečenja (odvisno od tega, kako bogato omako imate raje, začetno količino lahko zmanjšate) skupaj s kisom, šalotko, gorčico in pehtranom. Pokapajte z olivnim oljem. Premešajte s solato in začinite s soljo in poprom. Solato razdelite na 4 krožnike.
- Piščanca razrežite tako, da ločite prsi in noge od preostalega dela trupa. Polovici piščančjih prsi razrežite na 4 kose in ločite krače od stegen, da dobite 4 kose. Meso razdelite na krožnike skupaj s solato in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
