Piščanec z zelišči in omako v počasnem kuhalniku
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Ta metoda kuhanja piščanca je rešilna rešitev, ko nimate časa, da bi ga spekli v pečici. Celega piščanca natremo s soljo in črnim poprom, kožo pa nadevamo z mešanico masla, limonine lupinice, rožmarina, timijana in česna. Njegova votlina je nadevana tudi s čebulo, zeliščnimi vejicami in limoninimi krhlji. Piščanca nato kuhamo pod pritiskom le 20 minut. Izkaže se za okusnega in zelo sočnega, za dodatno zlato rjavo, praznično rjavo barvo pa ga nekaj minut pečemo v pečici, da postane hrustljav. Celoten čas kuhanja je približno ena ura – veliko manj, kot če bi v pečici pekli celega piščanca.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 cel piščanec (težak približno 1,5 kg)
- 5 žlic (75 g) masla, sobne temperature
- 1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega rožmarina + 2 majhni vejici
- 0,5 čajne žličke drobno sesekljanega svežega timijana + 2 majhni vejici
- 1 čajna žlička naribane limonine lupinice + 2 rezini limone
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 majhna čebula, prerezana na pol
- 1 lovorjev list
- 2 žlici moke
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, lovorjev list, rožmarin, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi zmešajte 4 žlice (60 g) masla, sesekljan rožmarin in timijan, limonino lupinico, česen, 1/4 čajne žličke soli in nekaj mletega popra. Piščanca osušite s papirnatimi brisačkami in ga obilno začinite s soljo in poprom. Previdno ločite kožo od mesa na prsih in stegnih ter pod kožo vtrite zeliščno olje. V notranjost piščanca napolnite čebulo, vejicami rožmarina in krhlji limone. Krače zavežite skupaj z vrvico.
- V 6-litrski počasni kuhalnik zmešajte 1 skodelico vode, lovorjev list in vejice timijana. Postavite rešetko za kuhanje na pari z dolgimi ročaji, nameščenimi za lažje odstranjevanje. Piščanca položite na rešetko s prsmi navzgor. Zaprite in pritrdite pokrov; prepričajte se, da je parni ventil zaprt. Kuhajte v loncu na pritisk na najvišji ogenj 21 minut.
- Ko čas poteče, počakajte, da se tlak naravno sprosti, približno 15 minut. Izklopite počasni kuhalnik in odprite pokrov. Piščanca previdno vzemite z rešetke in ga položite na pekač, da ujame morebitne sokove. Pustite piščanca počivati 15 minut.
- Medtem pripravite omako. Piščančjo juho nalijte v merilno skodelico; zavrzite lovorjev list in vejice timijana. Z površine odstranite čim več maščobe in jo preložite v majhno skledo. Skledo počasnega kuhalnika sperite in osušite. Večnamenski kuhalnik nastavite na visoko temperaturo za praženje. Ko je moka vroča, dodajte moko in 2 žlici prihranjene maščobe ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler moka ne postane zlato rjava, 3 do 4 minute. Postopoma vmešajte juho; nadaljujte z mešanjem, dokler ne izginejo grudice. Zavrite in nato kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 5 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Pečico segrejte za peko. Piščanca narežite na kose, prsi ločite od kosti in jih položite na pekač. Premažite s preostalo 1 žlico (15 g) masla in pecite, dokler koža ni zlato rjava in hrustljava, 3–4 minute. Postrezite z omako.
Predlog za serviranje: Piščanca lahko hrustljavo ocvremo v pečici ali pa ga postrežemo brez kože neposredno iz počasnega kuhalnika.
Kategorije:
Podobni recepti
