Zavite žemljice z limono in makom

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 328, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 3 G., holesterol 37 mg, natrij 169 mg, sladkor 20 G.

Ljubitelji maka bodo cenili te mehke, zvite žemljice, do roba napolnjene z makovim nadevom in prelite z lahko limonino glazuro. Njihova citrusna kislost popolnoma uravnoteži sladkost nadeva. Da bi prihranili čas, testo vnaprej pregnetite in ga čez noč postavite v hladilnik ter uporabite kupljeni makov nadev.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zavite žemljice

1 porcija osnovnega testa za sladke žemljice
1 skodelica nadeva iz konzerviranega maka za peko
Premium moka za delo s testom

Glazura

1,5 skodelice sladkorja v prahu
4 žlice nesoljenega masla
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
1 žlica mleka
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Ščepec soli

Osnovno testo za sladke žemljice

0,5 skodelice polnomastnega mleka
1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
1/4 skodelice sladkorja
4 žlice nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega, plus dodatno za mazanje
1 velik jajčni rumenjak
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
2 in 3/4 skodelice vrhunske moke, plus dodatno za delo s testom
3/4 čajne žličke soli
0,5 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, jajca, mleko, limonina lupinica, muškatni orešček, mak

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetke postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice; pečico segrejte na 175 °C in 2 pekača obložite s papirjem za peko.
Zvijte žemljice:

Na pomokani površini testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 25 x 45 cm. Makov nadev enakomerno razporedite po testu, tako da na eni daljši strani pustite 2,5 cm rob. Čist trak testa premažite z vodo. Testo vzdolž daljše strani zvijte v tesen zvitek, tako da ga zavijete proti čistemu robu.

Z velikim kuharskim nožem zvitek narežite na 12 krogov, vsak širok 4 cm.

Zmočite roke in vsak krog oblikujte v oval.

Vsak oval zvijte na pol, da oblikujete osmico. Koščke položite na pripravljene pekače. Tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem 20 minut.

Testo razgrnite in po potrebi ponovno zvijte. Žemljice pecite približno 20 minut do zlato rjave barve, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite. Prestavite jih na rešetko in pustite, da se na pekaču nekoliko ohladijo.
Pripravite glazuro:

V skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte sladkor v prahu, maslo, limonin sok in lupinico, mleko, vanilijev ekstrakt in sol. Pokrijte s plastično folijo in segrevajte v mikrovalovni pečici 45 sekund; mešajte, dokler zmes ni gladka. Žemljice premažite z glazuro.
Osnovno testo za sladke žemljice

V kozici zmešajte 0,5 skodelice vode in mleka ter segrejte na nizkem ognju na 37–43 °C. Odstavite z ognja in potresite s kvasom, nato pa še s ščepcem sladkorja. Pustite na strani, ne da bi mešali, približno 5 minut, dokler se ne pojavi pena.

Stopljeno maslo, rumenjak in vanilijev ekstrakt vmešajte v mešanico kvasa. V veliki skledi z metlico zmešajte moko, preostali sladkor, sol in muškatni orešček. V sredini naredite vdolbinico, nato dodajte mešanico kvasa in mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane gosto, rahlo lepljivo testo. Testo stresite na pomokano delovno površino in gnetite, dokler ni mehko in elastično, približno 6 minut. Oblikujte v kroglo.
Veliko skledo namastite z maslom. Testo položite vanjo in ga rahlo premažite z maslom. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi, da se podvoji, približno 1 uro in 15 minut.

Testo vzemite iz sklede in ga rahlo pritisnite, da izpustite odvečni zrak; ponovno ga oblikujte v kroglo in jo vrnite v skledo. Velik kos plastične folije rahlo namažite z maslom in ga položite neposredno na testo. Skledo tesno pokrijte s plastično folijo in jo postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč.