Pletena hala

Glasovi: 10

Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 hlebec

Recept Rona Ben-Israela za tradicionalni judovski praznični kruh, halo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 žlica sladkorja
1 in 3/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
1 žlica minus 2 žlici tople, vendar ne vroče vode
2 ravni skodelici polnozrnate krušne moke, plus malo dodatne za posipanje
2 ravni skodelici nepresejanega zdroba
1,5 čajne žličke morske soli
1/4 skodelice olivnega olja, plus več za mazanje
1,5 žlice medu
2 velika rumenjaka
1 veliko jajce
3/4 skodelice rozin (neobvezno)

Pranje jajc:

1 rumenjak
1 žlica smetane ali mleka
Sezamova semena za posipanje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka, zdrob, med, jajca, rozine, smetana, mleko, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Za testo: V toplo vodo dodajte sladkor in kvas. Mešajte, dokler se ne raztopi. Dodajte 1/2 skodelice. pekarska moka in dobro premešajte. Zmes mora imeti konsistenco goste kisle smetane. Pokrijte s plastičnim pokrovom ali krožnikom in pustite vzhajati na toplem pri sobni temperaturi približno eno uro. Uporaba kvasa bo hali dala bogatejši okus in podaljšala njen rok trajanja.
V skledo stoječega mešalnika stresite preostalo krušno moko (1,5 skodelice), zdrob in sol. Dodajte kvas, maslo, med, rumenjake in jajce. Mešajte pri nizki hitrosti z nastavkom za gnetenje testa, dokler testo ni gladko. Nato mešalnik preklopite na srednjo hitrost in gnetite testo še 5–7 minut, da se razvije gluten. Testo mora biti gladko, svilnato in elastično.

Testo oblikujte v kroglo in jo vrnite v skledo mešalnika. Pokapajte z olivnim oljem in testo nekajkrat obrnite, da se olje enakomerno porazdeli. Skledo pokrijte s plastično folijo ali krožnikom in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji (približno 1,5 ure). Pečenost preverite tako, da s prstom nežno pritisnete na testo. Testo mora biti mehko na otip, vdolbina pa mora počasi izginiti.
Testo stresite na pomokano delovno površino in ga pregnetite, da se kvas enakomerno porazdeli. Če uporabljate rozine, jih potresite v testo in jih pregnetite.
Testo razdelite na želeno število pramenov (3, 4 ali 6) in vsakega razvaljajte na želeno dolžino. Pramene prepletite skupaj, da ustvarite podolgovato ali okroglo obliko, nato pa jih prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko. Kruh premažite z jajčno maso in pustite vzhajati, da se podvoji, približno 1 uro in 30 minut.
Medtem ko hala vzhaja, segrejte pečico na 230 °C.
Pred peko halo ponovno premažite z jajčno kremo in po želji potresite s sezamovimi semeni. Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 °C (350 °F) in pecite do zlato rjave barve, približno 30–35 minut. Halo bo dobilo sijočo rjavo skorjo in se bo ob potrkanju po spodnji strani slišalo votlo. Ohladite na rešetki za hlajenje.