Zelenjavni krožnik "Božični venec"

Glasovi: 1

Kako narediti - božični venček z zelenjavnim krožnikom

Čas: 1 ura in 45 minut, vključno s časom hlajenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12–16

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 12 od 16
Kalorije 104, skupna maščoba 3 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 4 G., holesterol 1 mg, natrij 335 mg, sladkor 8 G.

Okrasite svoje praznike s tem užitnim božičnim venčkom v živahnih odtenkih zelene in rdeče, ki je popoln za predjed, medtem ko čakate na obilno večerjo. Za sestavljanje boste potrebovali zeleni fižol, cvetke brokolija, paprike šišito in najbolj presenetljivo sestavino, ohrovt romanesco z njegovimi muhastimi cvetki. Češnjevi paradižniki dodajo živahen kontrast. Zelenjavo postrezite z nizkokalorično omako iz čebule.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čebulna omaka

1 žlica olivnega olja
2 veliki šalotki, drobno sesekljani (približno 1 skodelica)
1 čajna žlička balzamičnega kisa
1 skodelica grškega jogurta, 2 % maščobe
1/4 skodelice polnomastnega mleka
1/4 skodelice drobno sesekljanega svežega drobnjaka

Zelenjavni venec

6 skodelic cvetov brokolija ali brokolija
3 skodelice zelenega fižola, obrezanih koncev (približno 340 g)
2 glavici romanesco zelja, narezani na cvetke (približno 6 1/2 skodelice)
12 šišito paprik
9 rdečih češnjevih ali grozdnih paradižnikov
1 čajna žlička olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šalotka, balzamični kis, jogurt, mleko, drobnjak, brokolijevo zelje, Zelje romanesco, zeleni fižol, šišito poper, češnjevi paradižniki, grozdni paradižniki

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka za pomakanje:

V majhni ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte šalotko in 1/2 čajne žličke soli ter med pogostim mešanjem kuhajte, dokler ne postane prosojna in se zmehča, približno 5 minut. Dodajte 1/4 skodelice vode in balzamični kis. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler šalotka ni mehka in karamelizirana, 12 do 15 minut; pustite, da se nekoliko ohladi.
V srednje veliki skledi zmešajte šalotko, jogurt, mleko, mlado čebulo, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra, dokler zmes ni gladka. Pred serviranjem pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut. Omako lahko postavite v hladilnik čez noč, če jo pripravite vnaprej.

Medtem ko se omaka hladi, na visoki temperaturi zavrite velik lonec vode in jo obilno začinite s soljo. Veliko skledo napolnite z ledeno vodo. Postavite na stran.
Brokoli previdno spustite v vrelo vodo in kuhajte, dokler cvetovi niso svetlo zeleni in hrustljavo mehki, približno 1 minuto. Z žlico z režami brokoli prenesite v ledeno vodo, da preprečite kuhanje in ohranite svetlo zeleno barvo. Ko se brokoli ohladi, cvetove prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se posušijo.
Zeleni fižol stresite v vrelo vodo in kuhajte približno 1 minuto, dokler ne postane svetlo zelen. Z žlico z režami ali kleščami zelen fižol preložite v ledeno vodo, da preprečite kuhanje in ohranite svetlo zeleno barvo. Ko se fižol ohladi, ga preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se odcedi.
Cvetke romanesca dodajte v vrelo vodo in kuhajte približno 3 minute, dokler ne postanejo svetlo zeleni in hrustljavo mehki. Z žlico z režami preložite cvetke v ledeno vodo, da preprečite kuhanje in ohranite svetlo zeleno barvo. Ko se cvetki romanesca ohladijo, jih preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedijo.
Srednje veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju. Ko se segreje, dodajte olivno olje, paprike šišito in 1/4 čajne žličke soli ter med mešanjem kuhajte, dokler ne začnejo rjaveti, približno 2 minuti. Pazite, da paprik ne prepečete, sicer bodo izgubile barvo in postale premehke. Paprike vzemite iz ponve in jih pustite, da se ohladijo.
Na okrogel krožnik premera 45 cm v velik obroč razporedite brokoli, zeleni fižol, ohrovt romanesco in papriko šišito, tako da oblikujete venec in zelenjavo izmenično razporedite po dolžini. Za piko barvo dodajte tri šopke češnjevih paradižnikov (tri paradižnike na šopek). Postrezite z omako za pomakanje čebule.