Venec s kardamomom

Glasovi: 4

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 12
Kalorije 287, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 2 G., holesterol 49 mg, natrij 216 mg, sladkor 10 G.

Za božič specite ta dišeči, sladko-pikantni venček s kardamomom, cimetom in kavo. Posut s sladkorjem v prahu in bisernim sladkorjem izgleda zimsko in očarljivo, njegov okus pa je prijetno topel in ustvarja praznično vzdušje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

4 skodelice (540 g) vrhunske moke
2 žlici (25 g) kristalnega sladkorja
2 in 1/4 čajne žličke instant kvasa
0,5 čajne žličke mletega kardamoma
Ščepec mletega cimeta
1 čajna žlička grobe soli
3/4 skodelice (180 g) tople vode
2 veliki jajci
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/3 skodelice (67 g) nevtralnega rastlinskega olja

Polnjenje

1/3 skodelice (67 g) kristalnega sladkorja
2 žlici vrhunske moke
1 žlica espressa v prahu
1 čajna žlička mletega kardamoma
1 čajna žlička mletega cimeta
1/4 čajne žličke grobe soli
1 žlica stopljenega in ohlajenega nesoljenega masla

Škropljenje

1 veliko jajce
1 žlica švedskega bisernega sladkorja ali sladkorja turbinado
Sladkor v prahu za posip, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor, kvas, kardamom, cimet, jajca, ekstrakt vanilije, kava, maslo, sladkor turbinado, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V skledi stoječega mešalnika zmešajte moko, sladkor, kvas, kardamom, cimet in sol ter mešajte, dokler se sestavine enakomerno ne porazdelijo. V ločeni majhni skledi z metlico stepite vodo, jajca, vanilijo in olje, dokler zmes ni gladka. Mokro zmes dodajte suhi zmesi in s kavljem za testo na nizki hitrosti združite. Nadaljujte z gnetenjem pri srednji hitrosti 10–12 minut, po potrebi postrgajte testo po straneh sklede, dokler testo ni gladko, mehko, rahlo lepljivo in elastično. Lahko pa vse skupaj združite v veliki skledi in testo gnetite ročno 12–15 minut oziroma dokler ni gladko in mehko. Če je testo še vedno lepljivo, dodajte še več moke, vendar ne preveč.
Testo dajte v naoljeno skledo, pokrijte s plastično folijo ali čisto brisačo in pustite na toplem, da se podvoji (odvisno od sobne temperature bo to trajalo 1 do 1,5 ure).

Polnjenje:

V majhni skledi zmešajte kristalni sladkor, moko, kavo, kardamom, cimet in sol ter postavite na stran.
Oblikujte venec:

Ko se testo podvoji, obložite pekač s papirjem za peko in ga postavite na stran.
Testo položimo na rahlo pomokano delovno površino in ga razvaljamo v pravokotnik velikosti 60 x 30 cm. Potresemo z maslom in ga s čopičem za pecivo enakomerno razporedimo po testu, pri čemer pustimo majhen rob na vrhu in dnu. Nadev enakomerno potresemo po testu, pri čemer ponovno pustimo približno 1 cm od zgornjega in spodnjega roba.
Testo prerežite po dolžini na pol. Začenši od notranjega proti zunanjemu robu, vsako stran zvijte v tesen zvitek in ga stisnite, da se zapre. Zvitke obrnite tako, da je stran s šivom obrnjena navzdol. Prepletite oba pramena in ju položite na pripravljen pekač. Konca stisnite skupaj, da oblikujete venec. Pokrijte s plastično folijo ali čisto brisačo in pustite testo vzhajati, dokler se ne podvoji, približno eno uro.
Rešetko postavite na srednjo rešetko pečice. Pečico segrejte na 175 °C.
Jajce stepemo z malo hladne vode in s tem premažemo vrh venčka. Potresemo s sladkorjem v prahu ali turbinado sladkorjem. Pečemo, dokler venček ni zlato rjav in se ob trkanju sliši votlo. Preverite po 30 minutah.
Pustite, da se ohladi, in po potrebi potresite s sladkorjem v prahu. Odtrgajte košček venčka in pojejte. Še posebej dober je prvi dan, drugi ali tretji dan pa je odličen za francoski toast. Hranite pri sobni temperaturi v tesno zaprti plastični vrečki ali posodi.