Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta velika solata iz sveže zelenjave, oblikovana kot živahen božični venček, bo čudovit dodatek vaši praznični mizi. Njen okus je prav tako čudovit kot njen videz. Gosto zelenjavo harmonično dopolnjujejo rezine citrusov, glazirani oreščki in semena granatnega jabolka, vse skupaj pa je posuto s posipom naribanega parmezana.

Sestavine:

Glazirani oreščki

• 1/4 skodelice oluščenih surovih nesoljenih pistacij
• 1/4 skodelice sesekljanih surovih nesoljenih lešnikov
• 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička grobe soli
• 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Dolivanje goriva

• 0,5 skodelice olivnega olja
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa
• 2 žlici javorjevega sirupa
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1 čajna žlička grobe soli
• 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra

Solata

• 2 skodelici mlade rukole
• 2 skodelici mladega ohrovta
• 2 skodelici mlade špinače
• 2 skodelici radiča, narezanega na četrtine
• 3 mandarine, olupljene in razdeljene na krhlje
• 0,5 žlice semen granatnega jabolka
• 0,5 skodelice posušenih brusnic
• 0,5 skodelice svežih borovnic
• 1/4 žlice sveže naribanega parmezana

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

radič, mandarine, špinača, rukola, granatno jabolko, posušene brusnice, borovnica, Parmezan, pistacije

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Glazirani oreščki:
  
  V ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju pražite pistacije in lešnike, dokler ne zadišijo, 4–5 minut. Dodajte rjavi sladkor, sol, vanilijo in 1 žlico vode ter premešajte, da se prekrijejo. Kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi, približno 1 minuto več. Prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pustite, da se ohladi 12–15 minut.
2. korak
• Dolivanje goriva:
  
  V kozarcu zmešajte olivno olje, kis, javorjev sirup, gorčico, sol in poper. Zaprite pokrov in pretresite, da se sestavine premešajo. Postavite na stran.
3. korak
• Solata:
  
  Rukola, ohrovt in špinača se razporedijo po velikem okroglem pladnju, tako da na sredini pustijo prostor (izgledati mora kot praznični venec). Na zeleno listnato zelenjavo razporedijo rezine radiča. Na zeleno listnato zelenjavo dodajo rezine mandarine. Potresejo s semeni granatnega jabolka, brusnicami, borovnicami in glaziranimi oreščki.
4. korak
• Na koncu potresite s parmezanom, kot sneg. Preliv še enkrat pretresite in ga vlijte v servirno skledo. Skledo postavite na sredino krožnika in postrezite.

Glasovi: 1