Karameliziran piščanec
Glasovi: 3
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hrustljav karameliziran piščanec v azijskem slogu je jed, ki jo bodo oboževali vsi. Je tako okusna kot v vrhunski azijski restavraciji, a presenetljivo enostavna za pripravo. Narejena je iz piščančjih stegen s kožo. Popecite jih v ponvi, nato jih premažite s karamelno omako in do konca pecite v pečici. Naj vas karamela ne zavede; njeno sladkost popolnoma uravnotežijo ribja in sojina omaka, rižev kis, ingver in česen. Po peki piščanec razvije sočno, sijočo, sladko-pikantno skorjo. Postrezite s kuhanim rižem in obilno prelijte z omako iz ponve.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 piščančjih stegen s kožo in kostmi
- 2 žlici nesoljenega masla
- 0,5 skodelice temno rjavega sladkorja
- 8 strokov česna, zdrobljenih
- 2,5 cm drobno sesekljane ingverjeve korenine
- 1/3 žlice riževega kisa
- 1/4 skodelice ribje omake
- 1/4 skodelice rahlo soljene sojine omake
- 1 žlica kokosovega ali rastlinskega olja
- Beli riž, za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, ribja omaka, rižev kis, ingverjeva korenina, rjavi sladkor, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C.
- V majhni ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte rjavi sladkor in ga med nenehnim mešanjem kuhajte 2–3 minute, dokler se ne stopi. Dodajte česen in ingver ter med nenehnim mešanjem kuhajte še 1–2 minuti. Dodajte kis, ribjo omako in sojino omako. Zavrite na majhnem ognju in kuhajte približno 5 minut. Odstavite z ognja.
- Piščanca temeljito osušite s papirnatimi brisačkami. Obe strani začinite s soljo in črnim poprom.
- Veliko ponev, primerno za pečico, segrejte na visoki temperaturi, dokler se zelo ne segreje. Dodajte rastlinsko olje. Piščanca položite v ponev s kožo navzdol in ga pecite približno 4 minute, ne da bi ga obračali. Piščanca preložite na krožnik in povečajte ogenj na srednje visoko. Dodajte karamelno mešanico in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve.
- Piščanca vrnite v ponev s kožo navzgor. Pekač prenesite v pečico in pecite, medtem ko ga na polovici pečenja premažete z omako, dokler ni pečen, približno 20 minut. Za bolj hrustljavo skorjico piščanca položite pod žar in pecite približno 2 minuti. Piščanca postrezite z belim rižem in omako.
Avtor recepta - Katie Lee je ameriška kulinarična pisateljica in televizijska kritičarka.
Kategorije:
Podobni recepti
