Prave špagetne mesne kroglice

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Špageti z mesnimi kroglicami v paradižnikovi omaki so krepka in okusna jed, še posebej priljubljena med ameriškimi Italijani. Obožujejo jih vsi, tako odrasli kot otroci. Ta recept jih naredi še bolj okusne, saj so mesne kroglice narejene iz treh vrst mesa: svinjine, govedine in teletine. Vsebujejo tudi drobtine, jajce, nariban parmezan in veliko aromatičnih začimb. Mesne kroglice so zelo sočne in čvrste. Najprej mesne kroglice ocvremo v ponvi do zlato rjave barve, nato pa jih dušimo v paradižnikovi omaki z dodatkom rdečega vina. Postrezite z omako čez veliko porcijo špagetov in posute z naribanim parmezanom. Popolno za nedeljsko družinsko večerjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polpete

220 g mlete teletine
220 g mlete svinjine
450 g mletega govejega mesa
1 skodelica svežih belih drobtin (4 rezine kruha brez skorje)
1/4 skodelice začinjene drobtine
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
0,5 žlice naribanega parmezana
2 čajni žlički grobe soli
0,5 čajne žličke mletega črnega popra
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 veliko jajce, stepeno
Rastlinsko olje
Olivno olje

Omaka

1 žlica olivnega olja
1 skodelica sesekljane čebule (1 kos)
1,5 čajne žličke sesekljanega česna
0,5 skodelice kakovostnega rdečega vina, kot je Chianti
1 pločevinka (800 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov ali slivovih paradižnikov v paradižnikovi mezgi, sesekljanih
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
1,5 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke mletega črnega popra

Za serviranje

0,7 kg špagetov, kuhanih po navodilih na embalaži
Sveže nariban parmezan

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto telečje meso, mleto svinjino, mleto govedino, slivovi paradižniki, špageti testenine, rdeče vino, Parmezan, drobtine, črni poper, muškatni orešček

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi zmešajte vse mleto meso, drobtine, peteršilj, parmezan, sol, poper, muškatni orešček, jajce in 3/4 skodelice tople vode. Rahlo premešajte z vilicami. Z rokami oblikujte mešanico v mesne kroglice s premerom 5 cm. Dobiti jih morate 14-16.
V veliko ponev (30 cm) nalijte enaki količini rastlinskega in olivnega olja, da ustvarite 0,5 cm debelo plast. Segrejte olje. Zelo previdno, po nekaj mesnih kroglic naenkrat, jih dodajte v olje in jih na srednji temperaturi temeljito prepražite z vseh strani, pri čemer jih nežno obračajte z lopatico ali vilicami. To naj bi trajalo približno 10 minut na serijo. Ponev ne napolnite s kroglicami. Polpete preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami. Olje odcedite iz ponve; ponve je ne umivajte.

Za omako v isti ponvi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo pražite na srednji temperaturi, dokler ne postane prozorna, 5–10 minut. Dodajte česen in pražite še minuto. Dodajte vino in pražite na visoki temperaturi, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi, približno 3 minute. Dodajte paradižnik, peteršilj, sol in poper.
Polpete preložite v omako, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 25–30 minut, dokler se polpete ne skuhajo. Postrezite vroče s špageti in posute z naribanim parmezanom.

Kategorije:

recept / Tolažilna hrana / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Meso / / Italijanska kuhinja / Ina Garten / Bosa grofica

Podobni recepti