Amatriciana omaka

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta italijanska omaka "Amatriciana" je dobila ime po mestu Amatrice in velja za tradicionalno omako regije Lacij. Njene glavne sestavine so guanciale, vrsta suho soljenih svinjskih ličnic, in paradižnik. Če jo pripravite s konzerviranim paradižnikom, boste vedno imeli omako, ki bo kar kipla od poletnega okusa, ki ga okrepijo česen, rdeča paprika in dišeča bazilika. Omaka se duši s pečenim guancialejem, kar ima za posledico okusno gosto teksturo. Postrezite z bucatini ali špageti, posuto z naribanim sirom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 pločevinka (800 g) olupljenih paradižnikov iz konzerve
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za serviranje
110 g guanciale ali pancete, narezane na kocke
3 stroki česna, sesekljani
1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
6 svežih listov bazilike, natrganih
450 g bucatinov ali špagetov, kuhanih do al dente
1 žlica drobno sesekljanega svežega peteršilja
Nariban parmezan ali starani pecorino za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: paradižniki, bucatini testenine, špageti testenine, panceta, Pecorino Romano sir, kosmiči rdeče paprike, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Paradižnik zmeljite v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom; postavite na stran.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte guanciale in ga pražite 5–7 minut, dokler ne postane zlato rjav.

Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike ter kuhajte 1 minuto. Dodajte paradižnikovo mezgo, baziliko ter sol in črni poper po okusu. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in dobro premešajte. Kuhajte brez pokrova 15 minut oziroma dokler omaka ne potemni in se zgosti. Premešajte s sveže kuhanimi testeninami in postrezite, posuto s peteršiljem in sirom ter začinite s soljo po okusu.

Avtor recepta - Debi Mazar in Gabriele Corcos sta ameriška igralka ter italijanska kuharica, pisateljica o hrani, podjetnica in televizijska osebnost.

Kategorije:

recept / Poletne jedi / Glavne jedi / Testenine / Omake / Italijanska kuhinja

Zbirke receptov