Domače testo za špagete

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Mario Batali

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Špageti, ki izvirajo iz Italije, so že dolgo priljubljeni in se pripravljajo po vsem svetu. Zanje so ustvarili nešteto omak. In čeprav sta potrebni le moka in voda, so testenine, ki končajo na krožniku, običajno neposredno iz embalaže. Da pa bi razumeli razliko med kupljenimi in domačimi špageti, se jih splača pripraviti sami. Testenine lahko skuhate po približno eni uri sušenja. Vse, kar morate storiti, je dodati svojo najljubšo omako in uživati v nepopisnem okusu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 skodelici moke iz trde pšenice (zdroba), plus dodatno za končno valjanje
2 skodelici moke
1–1,25 skodelice vroče vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: nekvašeno testo, vrhunska moka, špageti testenine

Kuhanje jedi po receptu:

Obe vrsti moke stresite v veliko skledo in dobro premešajte. Na sredini naredite vdolbinico in postopoma dodajajte vodo. Mešajte z rokami, dokler ne nastane testo. Morda boste potrebovali več ali manj vode, odvisno od vlažnosti v vaši kuhinji.
Testo položite na pomokano delovno površino in ga gnetite kot kruh 8–10 minut, dokler ni gladko in elastično. Pokrijte in pustite počivati 10 minut pri sobni temperaturi.

Testo razvaljajte v dolge "vrvi" debeline približno 2 cm. Začnite odrezati koščke na vsakih 0,6–1 cm. Vsak kos zvijajte med dlanmi, dokler testo ne postane tanjše in oblikujte pramen, dolg 15–20 cm. Položite ga na leseno desko in obilno potresite z moko.

Klasični recepti za špagete: