Ocvrte ostrige
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Ocvrte ostrige v koruzni skorjici so prevlečene s hrustljavo zlato skorjico in pikantnim okusom zaradi začimb in ognjene omake Tabasco. Če nimate cvrtnika, jih lahko ocvrete v ponvi z debelim dnom, pri čemer uporabite termometer za cvrtje, da ohranite konstantno temperaturo olja za popolne ostrige. Hrustljave ostrige pomočite v remoulade in uživajte.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Ostrige
- 3/4 skodelice kislega mleka ali kefirja
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička paprike
- Malo pekoče omake, kot je Tabasco
- 1 skodelica koruzne moke
- 1 skodelica vrhunske moke
- 36 olupljenih ostrig
- Arašidovo olje za cvrtje
- Posebna oprema: cvrtnik
Remoulade
- 1 skodelica majoneze
- 1 žlica kreolske gorčice
- 1 žlica paprike
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 žlica worcesterske omake
- Malo pekoče omake
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: paprika, česen v prahu, koruzna moka
Kuhanje jedi po receptu:
- V cvrtniku segrejte olje na 175 °C.
- V kozici zmešajte pinjenec, česen v prahu, papriko in pekočo omako. V ločeni kozici zmešajte pšenično in koruzno moko, sol in črni poper.
- Ostrige dodajte v kislo mleko in pustite, da se marinirajo. Nato ostrige odstranite, pustite, da se odvečna marinada odcedi nazaj v skledo, in jih povaljajte v mešanici moke, pri čemer odvečno marinado otresite. V vročem olju jih po delih pecite približno 2 minuti, dokler niso zlato rjave in hrustljave.
- Položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, potresite s soljo in črnim poprom. Postrezite vroče z remulado.
Remoulade:
V majhni skledi zmešajte majonezo, gorčico, papriko, kis, worcestersko omako in pekočo omako, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu. Postrezite takoj ali pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler ni pripravljeno za serviranje.
Izhod: 1,5 žlice.
Kategorije:
Podobni recepti
