Pečene ostrige z omako Fra Diablo

Glasovi: 1

Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 271, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Nekaterih ljudi ostrige ne odvrača predvsem njihova delikatnost, temveč dejstvo, da jih tradicionalno jedo surove. Če ste eden izmed njih, je tukaj recept, ki bo premagal vaše strahove. Ostrige dobijo dodaten pikanten okus zaradi italijanske pekoče omake Fra Diavolo, ki se prevaja kot "brat hudiča" in se tradicionalno uporablja v morskih jedeh.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

20–24 srednje ali velike ostrige
2 žlici olja iz oljne repice
3 zelo zreli veliki paradižniki vrste volovsko srce, prerezani na pol, brez semen in grobo sesekljani
3 stroki česna, z nožem zdrobljeni v kašo
2 šalotki, tanko narezani
1/4 - 1/3 skodelice olivnega olja
3 žlice sesekljanega peteršilja, plus listi za okras
2 žlici rdečega vinskega kisa
2 čajni žlički medu
2 čajni žlički sesekljanega origana
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče čili paprike
2 žlici kuhinjske soli za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šalotka, česen, solatni paradižniki, vinski kis, kosmiči rdeče paprike, origano, peteršilj, med

Kuhanje jedi po receptu:

V ponvi na srednji temperaturi segrejte repično olje. Dodajte paradižnik, česen in šalotko ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehča in sokovi ne izpustijo barve, približno 5 minut.
Zmes prenesite v mešalnik, dodajte nekaj žlic olivnega olja, peteršilj, kis, med, origano in kosmiče rdeče paprike ter mešajte, dokler ne dobite rahlo grudic; začinite s soljo in poprom. Če je zmes pregosta, jo še malo zmešajte in dodajte še malo olivnega olja.

Omako vlijemo v skledo (lahko jo pripravimo malo prej in jo pustimo 1 uro pri sobni temperaturi).

Žar segrejte na visoko direktno temperaturo.

Ostrigam odstranite zgornje lupine. Ostrige ločite od spodnjih lupin, vendar jih ne odstranjujte; pazite, da ne polijete tekočine. Ostrige položite na žar, zaprite pokrov in pecite, dokler se robovi ne začnejo zvijati, približno 1 minuto.
Medtem navlažite kuhinjsko sol z vodo, dokler se ne začne gostiti. Na velikem servirnem pladnju z žlico oblikujte majhne kupčke soli. Na vsak kupček položite kuhano ostrigo in po vrhu prelijte z malo omake. Jed potresite s peteršiljevimi listi in postrezite.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Žar, pekač na žaru / Ribe na žaru / Italijanska kuhinja / Bobby Flay

Podobni recepti