Ocvrta polnjena jajca
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 20
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 20
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 152, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 5 G., vlaknin 0 G., holesterol 113 mg, natrij 115 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 152, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 5 G., vlaknin 0 G., holesterol 113 mg, natrij 115 mg, sladkor 0 G.
Ta ocvrta polnjena jajca ponujajo kontrastno kombinacijo hrustljave kožice in kremastega nadeva. Za njihovo pripravo trdo kuhane beljake paniramo v drobtinah in jih hrustljavo cvremo v olju. Že ta korak dvigne to klasično predjed na višjo raven. Nato sledite klasičnemu receptu: ocvrte beljake (tople ali ohlajene) napolnite s stepenim rumenjakovim nadevom in okrasite.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 12 velikih jajc
- 1/3 skodelice majoneze
- 1 žlica destiliranega belega kisa
- 2 čajni žlički gorčice
- Rastlinsko olje, za cvrtje
- 0,5 skodelice moke
- 1 in 1/4 skodelice panko drobtin
- Paprika in vloženi obročki jalapeña za serviranje
- Posebna oprema: vrečka za pecivo z okroglo konico, termometer za cvrtje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, drobtine, vložena kumara
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki kozici zavrite vodo in vanjo previdno spustite 10 jajc. Nastavite časovnik na 12 minut. Ponovno zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Ko so jajca kuhana, jih odcedite in jih takoj preložite v skledo z ledeno vodo. Pustite jih stati 10 minut. Jajca olupite, prerežite na pol in ločite beljake od rumenjakov.
- Rumenjake dajte v srednje veliko skledo. Dodajte majonezo, kis, gorčico, 1/4 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Mešajte, dokler zmes ni gladka, nato pa močno stepite, da razbijete morebitne večje grudice. Mešanico rumenjakov prenesite v slaščičarsko vrečko z majhno okroglo konico. Do uporabe shranite v hladilniku.
- V veliko ponev z debelim dnom nalijte 5 cm rastlinskega olja, pritrdite termometer za cvrtje in olje segrejte na 175 °C. Moko stresite na krožnik in jo zmešajte z 1/2 čajne žličke soli in črnim poprom po okusu. Preostali 2 jajci razbijte v plitvo skledo in ju rahlo stepite s 1/4 skodelice vode. Drobtine stresite na drug krožnik. Tretji krožnik obložite s papirnatimi brisačami.
- Beljake povaljajte v moki, nato jih pomočite v jajce, pustite, da se odvečni prah odcedi, in jih povaljajte v drobtineBeljake pražite, po nekaj naenkrat, občasno mešajte, dokler ne postanejo zlato rjavi, 2–3 minute. Ocvrte beljake preložite z izbočeno stranjo navzgor na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in jih še vroče posolite.
- Beljake obrnite, jih napolnite z mešanico rumenjakov, potresite s papriko in okrasite z jalapeño papriko. Lahko jih napolnite s toplimi ali ohlajenimi ocvrtimi beljaki.
Kategorije:
Podobni recepti
