Medaljoni iz svinjskega fileja z medeno-balzamično glazuro
Glasovi: 24
Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Ti medaljoni so popolni, če želite brez večjega truda narediti vtis na svoje goste ali pa navadno večerjo spremeniti v nekaj posebnega. Uporabljajo najnežnejši in najbolj okusen kos svinjine – file – pravo specialiteto, ki se speče v nekaj minutah. Narežite ga na enako debele medaljone, rahlo popecite v ponvi in do konca pecite v pečici. Vrhunec te jedi je okusna in slana medeno-balzamična glazura, ki se med pečenjem prelije čez meso. Zaradi nje je okus fileja preprosto božanski.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Svinjina
- 0,8 - 1 kg svinjskega fileja
- Repično olje (kanola), za cvrtje
Balzamična glazura
- 4 stroki česna, drobno sesekljani
- 1 žlica sesekljanega svežega rožmarina + vejice rožmarina za serviranje
- 0,5 skodelice balzamičnega kisa
- 3 žlice medu
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica dijonske gorčice
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, balzamični kis, rožmarin, med
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Pripravite glazuro:
Česen in rožmarin dajte v majhno skledo. Dodajte kis, med, olivno olje, gorčico, sol in črni poper po okusu ter premešajte.
Svinjina:
Svinjski file narežite na 2 cm debele medaljone (kroge). Dno srednje velike ponve premažite s tanko plastjo olja in segrejte na srednje močnem ognju. Rezine svinjine razporedite v eni plasti, začinite s soljo in poprom ter pecite 1 minuto. Obrnite in pecite še minuto, dokler medaljoni rahlo ne porjavijo. Rezine v eni plasti preložite v plitek pekač. - Svinjino prelijte z glazuro in medaljone obrnite, da se prekrijejo z vseh strani.
- Pecite 8–10 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 60 °C za srednje pečeno pecivo. Vzemite iz pečice in hranite na toplem, rahlo pokrito s folijo, dokler ne postrežete.
- Za serviranje svinjske medaljone razporedite po krožniku in prelijte z medeno glazuro. Okrasite z vejicami rožmarina.
Avtor recepta - Sarah Moulton (ZDA) – kuharica, televizijska voditeljica, kulinarična pisateljica
Kategorije:
recept / Večerja / Glavne jedi / Meso / Ameriška kuhinja
Podobni recepti
